Tiroler Knödel

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Tiroler Knödel

Knö­del & NockenÖster­reichMisch­kost (Omni­vor)

Tiro­ler Knö­del sind Wie­ner Sem­mel­knö­del aus Knö­del­brot, in die Wür­fel­chen aus mage­rem Selch­fleisch oder geräu­cher­ter Wurst, teils auch Speck, ein­ge­ar­bei­tet wur­den. Die Sem­mel­knö­del­mas­se kann durch gehack­tes Peter­si­li­en­grün oder Schnitt­lauch ergänzt wer­den.

Rezeptfoto: tiroler knoedel.
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit20 Min.
Gesamt­zeit40 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 6–8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 5 erle­digt
1

Milch und Eier ver­quir­len, Sem­meln mit Salz und Mus­kat­nuss wür­zen, Eier­mas­se dar­über gie­ßen, durch­rüh­ren, zie­hen las­sen.

2

Zwie­beln in But­ter anschwit­zen, Speck (oder Wurst) und Peter­si­lie dazu geben und mit­rös­ten,

3

über die Knö­del­mas­se ver­tei­len, durch­mi­schen, mit Mehl bin­den,

4

ca. 10 Minu­ten ste­hen las­sen, klei­ne Knö­del for­men und

5

in sie­den­dem Salz­was­ser ca. 10 Minu­ten zie­hen las­sen.

Nährwerte

Kalo­rien181 kcal
Eiweiß8,8 g
Koh­len­hy­dra­te18,9 g
Fett7,5 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren3,7 g
Zucker2,6 g
Bal­last­stof­fe1,4 g
Cho­le­ste­rin89 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,6 g
Natri­um226 mg
Chlo­rid335 mg
Kali­um171 mg
Cal­ci­um49 mg
Magne­si­um15 mg
Phos­phor123 mg
Schwe­fel33 mg
Eisen0,8 mg
Zink0,7 mg
Iod­id16 µg
Kup­fer64 µg
Man­gan207 µg
Fluo­rid32 µg
Chrom0,6 µg
Molyb­dän1,0 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Knö­del & Nocken Lan­des­kü­che: Öster­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 25

Club der Hob­by­kö­che

Tiroler Knödel

Rezeptfoto: tiroler knoedel.

Zutaten

  • 3 Bröt­chen, alt­ba­cken, klein gewür­felt
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 30 g But­ter
  • 100 g Zwie­bel, fein gewür­felt
  • 60 g Speck, in klei­ne Wür­fel geschnit­ten
  • 30 g Mehl

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • Mus­kat­nuss
  • Peter­si­lie

Zubereitung

  • Milch und Eier ver­quir­len, Sem­meln mit Salz und Mus­kat­nuss wür­zen, Eier­mas­se dar­über gie­ßen, durch­rüh­ren, zie­hen las­sen.

  • Zwie­beln in But­ter anschwit­zen, Speck (oder Wurst) und Peter­si­lie dazu geben und mit­rös­ten,

  • über die Knö­del­mas­se ver­tei­len, durch­mi­schen, mit Mehl bin­den,

  • ca. 10 Minu­ten ste­hen las­sen, klei­ne Knö­del for­men und

  • in sie­den­dem Salz­was­ser ca. 10 Minu­ten zie­hen las­sen.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 25

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