Name: Lammfilets auf Ratatouille mit Rosmarin-Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Frankreich, Italien
Ingredients: 6 Stück Kartoffel – mehligkochend; 1 Stück Eigelb; Rosmarin – gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 EL Speisestärke; 2 EL Butter; Salz; Muskat; 6 Stück Lammfilets; 3 Zehen Knoblauch; 1 EL Minze – gehackt; Thymian; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Zucchini; 3 Stück Tomaten; 3 Stück Paprika, roh – bunte; 500 ml Gemüsebrühe

Zutaten

Gnocchi

6 Stück Kartoffel, mehligkochend
1 Stück Eigelb
Rosmarin, gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
2 EL Butter
Salz
Muskat

Filet

6 Stück Lammfilets
3 Zehen Knoblauch
1 EL Minze, gehackt
Thymian
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Ratatouille

1 Stück Aubergine
1 Stück Zucchini
3 Stück Tomaten
3 Stück Paprika, roh, bunte
500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Kartoffeln pressen und mit Eigelb und den anderen Zutaten mischen und zu Gnocchi formen.

Kurz vor dem anrichten in heißen Wasser kochen bis sie oben schwimmen, kurz in Butter schwenken.

Für das Lamm Knoblauch schälen, Kräuter fein hacken das Fleisch damit einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Scharf anbraten und bei geringer Hitze 3–4 Min. weiterbraten. Warm stellen.

Für die Ratatouille das Gemüse klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, alles anschwitzen und Tomatenmark zugeben, Brühe angießen, Kräuter untermischen und alles würzen.

Zusammen mit den Lammfilets und den Gnocchi anrichten.