Name: Geschmorte Lammhaxen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 1 Knoblauch – ganze Knolle; 100 ml Olivenöl; 4 Lammhaxen; 6 Zweige Rosmarin; Pfeffer aus der Mühle; 600 g Aubergine; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; Thymian; 400 g Tomaten; 1 Scheibe Toastbrot; Parmesan – gerieben

1

Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt erledigt

2

Knoblauchknolle in Stücke schneiden.

Schritt erledigt

3

Die Lammhaxen in Öl braten, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und in einer ofenfesten Form circa 1 Stunde braten.

Schritt erledigt

4

Auberginen putzen und in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen.

Schritt erledigt

5

Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln und in Öl glasig andünsten, Thymian mitdünsten, die Mischung würzen und beiseite stellen.

Schritt erledigt

6

Die Auberginen abtupfen und goldbraun braten. Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt erledigt

7

Auberginen und Tomaten in einen Bräter schichten, würzen und immer etwas von der Schalottenmischung dazwischen verteilen.

Schritt erledigt

8

Die Lammhaxen darauf geben und weitere 30 Minuten braten.

Schritt erledigt

9

Toastbrot entrinden und zerbröseln, mit Parmesan und Thymian mischen.

Schritt erledigt

10

Haxen aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln.

Schritt erledigt

11

Auberginen mit der Parmesanmasse bedecken und kurz gratinieren.

Schritt erledigt

12

Zusammen mit den Haxen servieren.

Schritt erledigt

Geschmorte Lammhaxen