Kalbsblankett

von | 2026-09-16

Blan­quet­te de veau ist ein fran­zö­si­scher Kalbs­ein­topf. In der klas­si­schen Vari­an­te wird das Fleisch in einer hel­len Brü­he geschmort und in einer mit Sah­ne und Ei ange­rei­cher­ten Sau­ce Velou­té ser­viert.

Kalbsrahmgulasch

von | 2026-09-16

Für Kalbs­rahm­gu­lasch wer­den Zwie­beln, hel­le Kalbs­brü­he, geklär­te But­ter, edel­sü­ßer Papri­ka und Rosen­pa­pri­ka (scharf) ver­wen­det.

Indisches Lammragout

von | 2026-09-16

Für indi­sches Lamm­ra­gout wer­den geklär­te But­ter, Zwie­beln, Bana­ne, Knob­lauch­ze­hen und hel­le Kalbs­brü­he ver­wen­det.

Schweinerückensteak Waliser Art

von | 2026-09-16

Für Schwei­ne­rü­cken­steak Wali­ser Art wer­den But­ter, Scha­lot­ten, Knob­lauch­ze­hen, Öl und Raclette-Käse ver­wen­det.

Saute de veau Marengo

von | 2026-09-16

Ein Sau­té de veau Maren­go ist ein klas­si­scher, fran­zö­si­scher Schmor­topf mit zar­tem Kalb­fleisch in einer aro­ma­ti­schen Toma­ten-Weiß­wein-Sau­ce.

Flämischer Rostbraten

von | 2026-09-16

Für Flä­mi­scher Rost­bra­ten wer­den Steaks von der Rin­der­hüf­te, Schwei­ne­fett, Zwie­beln, Knob­lauch­ze­he und Bier ver­wen­det.