Hähnchen, geschmort auf Burgunder Art

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Hähnchen, geschmort auf Burgunder Art

Geflü­gelHuhnFrank­reichMisch­kost (Omni­vor)

Die Vari­an­te mit Rot­wein

Haehnchen Burgunder Art – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit2 Std.
Gesamt­zeit2 Std. 20 Min.
Schwie­rig­keitleicht

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 5 erle­digt
1

Scha­lot­ten, Speck­wür­fel und Cham­pi­gnons in anbra­ten, her­aus­neh­men und warm stel­len.

2

Hähn­chen­tei­le wür­zen im sel­ben Fett anbra­ten, Tei­le her­aus­neh­men.

3

Öl abgie­ßen, mit Rot­wein ablö­schen, ein­ko­chen las­sen, mit Brü­he angie­ßen.

4

Hähn­chen­tei­le, Speck und Cham­pi­gnons dazu geben, fer­tig schmo­ren.

5

Hähn­chen in vor­ge­wärm­ter Kokot­te anrich­ten, Soße mit kal­ten But­ter­wür­feln auf­schla­gen, über das Hähn­chen gie­ßen, mit gehack­ter Peter­si­lie bestreu­en.

Nährwerte

Kalo­rien602 kcal
Eiweiß47,8 g
Koh­len­hy­dra­te8,4 g
Fett38,3 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren13,8 g
Zucker2,1 g
Bal­last­stof­fe3,5 g
Cho­le­ste­rin221 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 4 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)9,6 g
Natri­um3.852 mg
Chlo­rid213 mg
Kali­um1.060 mg
Cal­ci­um52 mg
Magne­si­um71 mg
Phos­phor518 mg
Schwe­fel1,2 mg
Eisen2,4 mg
Zink2,9 mg
Iod­id69 µg
Kup­fer234 µg
Man­gan253 µg
Fluo­rid105 µg
Chrom14 µg
Molyb­dän9,2 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Geflü­gel Kate­go­rie: Huhn Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 130

Club der Hob­by­kö­che

Hähnchen, geschmort auf Burgunder Art

Haehnchen Burgunder Art – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 1 Hähn­chen, ca. 1,2 kg (4 Per­so­nen), zer­teilt
  • 200 g Speck, in Wür­fel
  • 10 Scha­lot­ten
  • 200 g Cham­pi­gnons, gewür­felt
  • 250 ml Rot­wein, Bur­gun­der
  • 1 dl Hüh­ner­brü­he
  • 80 g But­ter
  • Öl, zum Bra­ten

Gewürze/​Kräuter

  • 1 Bund Peter­si­lie, glatt
  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner

Zubereitung

  • Scha­lot­ten, Speck­wür­fel und Cham­pi­gnons in anbra­ten, her­aus­neh­men und warm stel­len.

  • Hähn­chen­tei­le wür­zen im sel­ben Fett anbra­ten, Tei­le her­aus­neh­men.

  • Öl abgie­ßen, mit Rot­wein ablö­schen, ein­ko­chen las­sen, mit Brü­he angie­ßen.

  • Hähn­chen­tei­le, Speck und Cham­pi­gnons dazu geben, fer­tig schmo­ren.

  • Hähn­chen in vor­ge­wärm­ter Kokot­te anrich­ten, Soße mit kal­ten But­ter­wür­feln auf­schla­gen, über das Hähn­chen gie­ßen, mit gehack­ter Peter­si­lie bestreu­en.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 130

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