Quiche Lorraine

von | 2026-09-22

Club der Hob­by­kö­che

Quiche Lorraine

Eier­spei­senKuchenSchweinFrank­reichMisch­kost (Omni­vor)

Knusp­ri­ger Mür­be­teig, wür­zi­ger Speck und eine cre­mi­ge Eier-Sah­ne-Fül­lung machen die Quiche Lor­raine zu einem herz­haf­ten Klas­si­ker der fran­zö­si­schen Küche. Gold­braun geba­cken, ver­bin­det sie but­t­ri­ge Krus­te, saf­ti­ge Fül­lung und kräf­ti­ge Wür­ze zu purem Bis­tro-Genuss.

Lothringer Torte.
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit2 Std.

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 5 erle­digt
1

Zwie­beln schä­len und in Rin­ge schnei­den, Speck und Schin­ken wür­feln, bei­des in der Pfan­ne andüns­ten, abküh­len las­sen.

2

Ange­tau­ten Blät­ter­teig aus­rol­len und damit die kalt aus­ge­spül­te Quiche­form inkl. Rand aus­le­gen,

3

Boden mit Sem­mel­brö­sel bestreu­en.

4

Abge­kühl­te Mas­se ein­fül­len.

5

Eier, sau­re Sah­ne und Gewür­ze ver­quir­len und über die Mas­se gie­ßen, im vor­ge­wärm­ten Ofen bei 220°C 25 Min. backen, die letz­ten 5–10 Min. bei 150°C.

Nährwerte

Kalo­rien714 kcal
Eiweiß27,8 g
Koh­len­hy­dra­te24,0 g
Fett55,4 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren29,6 g
Zucker6,4 g
Bal­last­stof­fe2,4 g
Cho­le­ste­rin262 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 2 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,1 g
Natri­um422 mg
Chlo­rid795 mg
Kali­um405 mg
Cal­ci­um517 mg
Magne­si­um39 mg
Phos­phor487 mg
Schwe­fel187 mg
Eisen1,9 mg
Zink3,6 mg
Iod­id33 µg
Kup­fer199 µg
Man­gan242 µg
Fluo­rid62 µg
Chrom5,8 µg
Molyb­dän8,6 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Eier­spei­sen Kate­go­rie: Kuchen Kate­go­rie: Schwein Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 79

Club der Hob­by­kö­che

Quiche Lorraine

Lothringer Torte.

Zutaten

  • 1 Paket Blät­ter­teig, TK
  • 600 g Zwie­beln
  • 200 g Schin­ken, gekoch­ter
  • 200 g durch­wach­se­ner Speck, geräu­cher­ter Speck
  • 300 g Emmen­ta­ler
  • 1⁄4 l sau­re Sah­ne
  • 4 Eier
  • 2 EL Sem­mel­brö­sel

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • Pfef­fer

Zubereitung

  • Zwie­beln schä­len und in Rin­ge schnei­den, Speck und Schin­ken wür­feln, bei­des in der Pfan­ne andüns­ten, abküh­len las­sen.

  • Ange­tau­ten Blät­ter­teig aus­rol­len und damit die kalt aus­ge­spül­te Quiche­form inkl. Rand aus­le­gen,

  • Boden mit Sem­mel­brö­sel bestreu­en.

  • Abge­kühl­te Mas­se ein­fül­len.

  • Eier, sau­re Sah­ne und Gewür­ze ver­quir­len und über die Mas­se gie­ßen, im vor­ge­wärm­ten Ofen bei 220°C 25 Min. backen, die letz­ten 5–10 Min. bei 150°C.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 79

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