Lothringer Torte

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Lothringer Torte

Eier­spei­senKäseKuchenFrank­reichMisch­kost (Omni­vor)

Für Loth­rin­ger Tor­te wer­den Zwie­beln, geräu­cher­ter Speck, But­ter, Milch und Sah­ne ver­wen­det.

Lothringer Torte.
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Koch­zeit1 Std.
Gesamt­zeit1 Std. 30 Min.
Schwie­rig­keitleicht

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Für den Mürbeteig

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 6 erle­digt
1

Mürb­teig her­stel­len, in Folie wickeln und min­des­tens 1 Stun­de kühl stel­len.

2

Zwie­beln und Speck in But­ter anschwit­zen, mit Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen, abtrop­fen las­sen.

3

Milch, Sah­ne, Eier und Eigelb ver­quir­len.

4

Rand­blech aus­fet­ten, mit Mehl bestäu­ben, Teig aus­rol­len, Blech damit aus­le­gen und fest­drü­cken

5

Speck und Zwie­beln ver­tei­len, Eier-Milch­mas­se dar­über gie­ßen, gerie­be­nen Käse gleich­mä­ßig ver­tei­len,

6

im vor­ge­wärm­ten Ofen bei ca. 200 °C backen.

Nährwerte

Kalo­rien866 kcal
Eiweiß22,7 g
Koh­len­hy­dra­te31,4 g
Fett71,4 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren37,0 g
Zucker4,6 g
Bal­last­stof­fe2,7 g
Cho­le­ste­rin357 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,0 g
Natri­um401 mg
Chlo­rid637 mg
Kali­um305 mg
Cal­ci­um449 mg
Magne­si­um34 mg
Phos­phor429 mg
Schwe­fel112 mg
Eisen1,9 mg
Zink2,8 mg
Iod­id42 µg
Kup­fer177 µg
Man­gan244 µg
Fluo­rid73 µg
Chrom3,9 µg
Molyb­dän6,2 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Eier­spei­sen Kate­go­rie: Käse Kate­go­rie: Kuchen Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 78

Club der Hob­by­kö­che

Lothringer Torte

Lothringer Torte.

Zutaten

  • 400 g Zwie­beln, würf­lig geschnit­ten
  • 250 g durch­wach­se­ner Speck
  • 250 g Emmen­ta­ler, oder Gruyè­re
  • 80 g But­ter
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Sah­ne
  • 3 Eier
  • 3 Eigelb

Für den Mürbeteig

  • 300 g Wei­zen­mehl
  • 200 g But­ter
  • 2 Eier
  • 80 ml Was­ser
  • 5 g Salz

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Mus­kat­nuss

Zubereitung

  • Mürb­teig her­stel­len, in Folie wickeln und min­des­tens 1 Stun­de kühl stel­len.

  • Zwie­beln und Speck in But­ter anschwit­zen, mit Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen, abtrop­fen las­sen.

  • Milch, Sah­ne, Eier und Eigelb ver­quir­len.

  • Rand­blech aus­fet­ten, mit Mehl bestäu­ben, Teig aus­rol­len, Blech damit aus­le­gen und fest­drü­cken

  • Speck und Zwie­beln ver­tei­len, Eier-Milch­mas­se dar­über gie­ßen, gerie­be­nen Käse gleich­mä­ßig ver­tei­len,

  • im vor­ge­wärm­ten Ofen bei ca. 200 °C backen.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 78

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