Käseauflauf

von | 2026-09-25

Club der Hob­by­kö­che

Käseauflauf

Bei­la­genEier­spei­senMilch­pro­duk­teDeutsch­landFrank­reichMisch­kost (Omni­vor)Vege­ta­risch

Luf­tig, gold­braun und herr­lich käsig: Die­ser Käse­auf­lauf ver­bin­det einen fei­nen Brand­teig mit wür­zi­gem Gruyè­re und locker unter­ge­ho­be­nem Eischnee. Im Was­ser­bad geba­cken geht er wun­der­bar auf und wird innen zart und saf­tig – ein war­mer Genuss mit viel fran­zö­si­schem Charme.

Käseauflauf
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit20 Min.
Gesamt­zeit40 Min.

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 9 erle­digt
1

Aus Milch, 250 g But­ter und Mehl einen Brand­teig her­stel­len,

Aus Milch, 250 g Butter und Mehl einen Brandteig herstellen,
2

nach kur­zem Über­küh­len Eigelb und Käse­wür­fel dar­un­ter mischen,

nach kurzem Überkühlen Eigelb und Käsewürfel darunter mischen,
3

mit Gewür­zen abschme­cken.

mit Gewürzen abschmecken.
4

Eiklar mit einer Pri­se Salz zu einem nicht zu stei­fen Schnee schla­gen,

Eiklar mit einer Prise Salz zu einem nicht zu steifen Schnee schlagen,
5

1⁄3 unter die Brand­teig­mas­se mischen,

1/3 unter die Brandteigmasse mischen,
6

2⁄3 vor­sich­tig dar­un­ter heben.

2/3 vorsichtig darunter heben.
7

Förm­chen mit But­ter aus­strei­chen und mit Sem­mel­brö­sel aus­streu­en,

Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen,
8

Mas­se 3⁄4 ein­fül­len und

Masse 3/4 einfüllen und
9

im Was­ser­bad bei 160 °C stei­gend bis 200 °C 10 bis 12 Minu­ten backen.

im Wasserbad bei 160 °C steigend bis 200 °C 10 bis 12 Minuten backen.

Nährwerte

Kalo­rien637 kcal
Eiweiß21,9 g
Koh­len­hy­dra­te38,9 g
Fett43,1 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren24,6 g
Zucker3,1 g
Bal­last­stof­fe2,7 g
Cho­le­ste­rin310 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 4 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,6 g
Natri­um252 mg
Chlo­rid364 mg
Kali­um278 mg
Cal­ci­um316 mg
Magne­si­um30 mg
Phos­phor358 mg
Schwe­fel109 mg
Eisen1,6 mg
Zink2,2 mg
Iod­id52 µg
Kup­fer160 µg
Man­gan219 µg
Fluo­rid74 µg
Chrom3,1 µg
Molyb­dän6,6 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Bei­la­gen Kate­go­rie: Eier­spei­sen Kate­go­rie: Milch­pro­duk­te Lan­des­kü­che: Deutsch­land Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor) Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 77

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Käseauflauf

Käseauflauf

Zutaten

  • 500 ml Milch
  • 250 g But­ter
  • 400 g Wei­zen­mehl
  • 8 Eier
  • 180 g Gruyè­re, in klei­ne Wür­fel geschnit­ten
  • 20 g But­ter
  • Sem­mel­brö­sel

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Mus­kat­nuss

Zubereitung

  • Aus Milch, 250 g But­ter und Mehl einen Brand­teig her­stel­len,

  • nach kur­zem Über­küh­len Eigelb und Käse­wür­fel dar­un­ter mischen,

  • mit Gewür­zen abschme­cken.

  • Eiklar mit einer Pri­se Salz zu einem nicht zu stei­fen Schnee schla­gen,

  • 1⁄3 unter die Brand­teig­mas­se mischen,

  • 2⁄3 vor­sich­tig dar­un­ter heben.

  • Förm­chen mit But­ter aus­strei­chen und mit Sem­mel­brö­sel aus­streu­en,

  • Mas­se 3⁄4 ein­fül­len und

  • im Was­ser­bad bei 160 °C stei­gend bis 200 °C 10 bis 12 Minu­ten backen.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 77

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