Melktarte

von | 2026-08-20

Club der Hob­by­kö­che

Melktarte

Des­sertsSüd­afri­kaMisch­kost (Omni­vor)Vege­ta­risch

Die Melk­tert ist eine buri­sche Süß­spei­se und ein bekann­ter Teil der süd­afri­ka­ni­schen Küche.

Milchtarte
Por­tio­nen
8
Por­tio­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung25 Min.
Koch­zeit40 Min.
Ruhe­zeit30 Min.
Gesamt­zeit1 Std. 35 Min.
Schwie­rig­keitmit­tel

Zutaten

für 8 Por­tio­nen

Zubereitung

0 von 12 erle­digt
1

Blät­ter­teig auf­tau­en las­sen, dann eine Tar­te­form damit aus­le­gen.

2

4 EL Milch mit Pud­ding­pul­ver, Mais- und Wei­zen­mehl zu einem glat­ten Teig ver­rüh­ren.

3

Rest­li­che Milch mit But­ter, Zimt­stan­ge, Vanil­le­scho­te und Salz auf­ko­chen las­sen.

4

Etwas davon zum Teig geben, glatt rüh­ren und unter stän­di­gem Rüh­ren unter die hei­ße Milch rüh­ren.

5

Die Hälf­te vom Zucker und Man­del­aro­ma zuge­ben, wei­ter rüh­ren und auf­ko­chen las­sen.

6

Dann vom Herd neh­men, Vanil­le und Zimt wie­der her­aus­neh­men.

7

Eier tren­nen.

8

Eigel­be nach und nach unter die hei­ße Mas­se rüh­ren.

9

Eiwei­ße mit rest­li­chem Zucker steif schla­gen und vor­sich­tig unter die Mas­se zie­hen.

10

Auf den Blät­ter­teig geben und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180° ca. 30–40 Min. gold­braun backen.

11

Im halb geöff­ne­ten Ofen abküh­len las­sen.

12

Mit Zimt­zu­cker bestreut lau­warm ser­vie­ren.

Nährwerte

Kalo­rien321 kcal
Eiweiß5,9 g
Koh­len­hy­dra­te32,7 g
Fett18,2 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren11,9 g
Zucker19,8 g
Bal­last­stof­fe1,0 g
Cho­le­ste­rin74 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 1 Zutat wur­de für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um72 mg
Chlo­rid166 mg
Kali­um196 mg
Cal­ci­um134 mg
Magne­si­um15 mg
Phos­phor128 mg
Schwe­fel23 mg
Eisen0,3 mg
Zink0,5 mg
Iod­id7,6 µg
Kup­fer28 µg
Man­gan73 µg
Fluo­rid19 µg
Chrom1,1 µg
Molyb­dän3,2 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Des­serts Lan­des­kü­che: Süd­afri­ka Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor) Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: CdH

Club der Hob­by­kö­che

Melktarte

Milchtarte

Zutaten

  • 350 g Blät­ter­teig, TK
  • 750 ml Milch
  • 125 g Zucker
  • 1 EL But­ter
  • 1 Pri­se Salz
  • 1 EL Pud­ding­pul­ver, Vanil­le
  • 2 EL Mais­mehl
  • 1 EL Wei­zen­mehl
  • 4 EL Milch

Zubereitung

  • Blät­ter­teig auf­tau­en las­sen, dann eine Tar­te­form damit aus­le­gen.

  • 4 EL Milch mit Pud­ding­pul­ver, Mais- und Wei­zen­mehl zu einem glat­ten Teig ver­rüh­ren.

  • Rest­li­che Milch mit But­ter, Zimt­stan­ge, Vanil­le­scho­te und Salz auf­ko­chen las­sen.

  • Etwas davon zum Teig geben, glatt rüh­ren und unter stän­di­gem Rüh­ren unter die hei­ße Milch rüh­ren.

  • Die Hälf­te vom Zucker und Man­del­aro­ma zuge­ben, wei­ter rüh­ren und auf­ko­chen las­sen.

  • Dann vom Herd neh­men, Vanil­le und Zimt wie­der her­aus­neh­men.

  • Eier tren­nen.

  • Eigel­be nach und nach unter die hei­ße Mas­se rüh­ren.

  • Eiwei­ße mit rest­li­chem Zucker steif schla­gen und vor­sich­tig unter die Mas­se zie­hen.

  • Auf den Blät­ter­teig geben und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180° ca. 30–40 Min. gold­braun backen.

  • Im halb geöff­ne­ten Ofen abküh­len las­sen.

  • Mit Zimt­zu­cker bestreut lau­warm ser­vie­ren.

Quel­le: CdH

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