Lammfilets auf Ratatouille mit Rosmarin-Gnocchi

Kar­tof­feln pres­sen und mit Eigelb und den ande­ren Zuta­ten mischen und zu Gnoc­chi for­men.

Kurz vor dem anrich­ten in hei­ßen Was­ser kochen bis sie oben schwim­men, kurz in But­ter schwen­ken.

Für das Lamm Knob­lauch schä­len, Kräu­ter fein hacken das Fleisch damit ein­rei­ben und mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Scharf anbra­ten und bei gerin­ger Hit­ze 3–4 Min. wei­ter­bra­ten. Warm stel­len.

Für die Rata­touille das Gemü­se klein schnei­den, Zwie­beln und Knob­lauch schä­len und hacken, alles anschwit­zen und Toma­ten­mark zuge­ben, Brü­he angie­ßen, Kräu­ter unter­mi­schen und alles wür­zen.

Zusam­men mit den Lamm­fi­lets und den Gnoc­chi anrich­ten.