Club der Hobbyköche
Schupfnudeln
Schupfnudeln, Fingernudeln oder Skubanki sind ein Gericht aus der tschechischen, süddeutschen und österreichischen Küche, das es in regional verschiedenen Namen, Rezepten und Variationen aus Roggen- und Weizenmehl, Ei sowie seit der Einführung der Kartoffel im 17. Jahrhundert auch mit Kartoffelteig gibt.
Zutaten
für 4 PortionZubereitung
0 von 4 erledigtKartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten.
Aus der Masse kleine Röllchen formen und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen.
Evtl. nochmals kurz in Butter schwenken.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Schupfnudeln
Zutaten
- 500 gr. Kartoffel
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- Muskat
- 150 gr. Mehl
Zubereitung
Kartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten.
Aus der Masse kleine Röllchen formen und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen.
Evtl. nochmals kurz in Butter schwenken.
Kochmodus
Schupfnudeln
Kartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten.
Aus der Masse kleine Röllchen formen und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen.
Evtl. nochmals kurz in Butter schwenken.
