Rotkohl

von | 2026-09-15

Club der Hob­by­kö­che

Rotkohl

Gemü­seDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Für Rot­kohl wer­den Rot­kohl, Zwie­beln, Schwei­ne­fett (oder Enten­fett), Rund­korn­reis und Speck­schwar­te ver­wen­det.

Rezeptfoto: Rotkohl.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung25 Min.
Koch­zeit1 Std.
Gesamt­zeit1 Std. 25 Min.
Schwie­rig­keitleicht

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Zwie­beln in Schmand oder Schwei­ne­schmalz kurz andüns­ten, Rot­kohl und Äpfel dazu geben, mit Rot­wein und Brü­he angie­ßen, auf­ko­chen las­sen.

2

Zucker, Gewürz­beu­tel, Speck­schwar­te und Reis hin­zu­fü­gen, zuge­deckt bei schwa­cher Hit­ze weich düns­ten.

3

Gewürz­beu­tel und Speck­schwar­te ent­fer­nen, mit Salz und Essig abschme­cken.

4

Der Reis soll­te voll­kom­men ver­kocht sein, das Rot­kraut durch die Stär­ke leicht gebun­den.

Nährwerte

Kalo­rien525 kcal
Eiweiß6,3 g
Koh­len­hy­dra­te29,6 g
Fett37,3 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren20,0 g
Zucker21,3 g
Bal­last­stof­fe7,2 g
Cho­le­ste­rin76 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 5 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,3 g
Natri­um122 mg
Chlo­rid250 mg
Kali­um793 mg
Cal­ci­um98 mg
Magne­si­um46 mg
Phos­phor109 mg
Schwe­fel2,3 mg
Eisen1,4 mg
Zink0,9 mg
Iod­id11 µg
Kup­fer129 µg
Man­gan559 µg
Fluo­rid67 µg
Chrom4,5 µg
Molyb­dän3,8 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Gemü­se Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 205

Club der Hob­by­kö­che

Rotkohl

Rezeptfoto: Rotkohl.

Zutaten

  • 1.4 kg Rot­kohl, geho­belt
  • 200 g Apfel, geschält, ent­kernt, bfätt­rig geschnit­ten
  • 150 g Zwie­beln, in Strei­fen geschnit­ten
  • 150 g But­ter­schmalz
  • 60 g Reis
  • 100 g durch­wach­se­ner Speck
  • 50 ml Essig
  • 250 ml Rot­wein
  • 200 ml Rin­der­brü­he

Gewürze/​Kräuter

  • 3 EL Zucker, Gewürz­beu­tel: Nel­ke
  • Pfef­fer­kör­ner
  • Wachol­der­bee­ren
  • Zimt­rin­de
  • Lor­beer­blatt
  • Salz

Zubereitung

  • Zwie­beln in Schmand oder Schwei­ne­schmalz kurz andüns­ten, Rot­kohl und Äpfel dazu geben, mit Rot­wein und Brü­he angie­ßen, auf­ko­chen las­sen.

  • Zucker, Gewürz­beu­tel, Speck­schwar­te und Reis hin­zu­fü­gen, zuge­deckt bei schwa­cher Hit­ze weich düns­ten.

  • Gewürz­beu­tel und Speck­schwar­te ent­fer­nen, mit Salz und Essig abschme­cken.

  • Der Reis soll­te voll­kom­men ver­kocht sein, das Rot­kraut durch die Stär­ke leicht gebun­den.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 205

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