Club der Hobbyköche
Glacierte Zwiebeln
Für Glacierte Zwiebeln werden Butter, Zucker, brauner Kalbsfond, Salz und weißer Pfeffer verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 2 erledigtGeschälte Zwiebeln in Salzwasser kurz aufkochen, abschütten und abtropfen lassen.
Zucker mit Butter karamellisieren, mit Fond ablöschen, einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln dazu geben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln schön braun sind.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Glacierte Zwiebeln
Zutaten
- 1000 g Zwiebel, klein oder Schalotten
- 60 g Butter
- 2 EL Zucker
- 250 ml Kalbsbrühe
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung
Geschälte Zwiebeln in Salzwasser kurz aufkochen, abschütten und abtropfen lassen.
Zucker mit Butter karamellisieren, mit Fond ablöschen, einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln dazu geben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln schön braun sind.
Kochmodus
Glacierte Zwiebeln
Geschälte Zwiebeln in Salzwasser kurz aufkochen, abschütten und abtropfen lassen.
Zucker mit Butter karamellisieren, mit Fond ablöschen, einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln dazu geben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln schön braun sind.
