Club der Hobbyköche
Gemüsesuppe Pariser Art
Zarter Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln bilden die Basis dieser klassischen Gemüsesuppe. In kräftiger Fleischbrühe gegart und mit Sahne sowie kalter Butter verfeinert, wird sie wunderbar cremig und vollmundig – eine feine Suppe nach französischer Art mit angenehm würziger Note.
Zutaten
für 8–10 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 3 erledigtZwiebeln und Lauch in 100 g Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Fleischbrühe angießen, aufkochen lassen,
Kartoffeln dazu geben, mit Gewürzen abschmecken,
mit Sahne und restlicher kalter Butter verfeinern, evtl. mit Weißbrotwürfeln oder gerösteten Weißbrotschnitten servieren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 3 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
Mineralstoffe & Spurenelemente anzeigen
Mehr dazu
Club der Hobbyköche
Gemüsesuppe Pariser Art
Zutaten
- 500 g Lauch, das Helle, blättrig geschnitten
- 500 g Kartoffeln, blättrig geschnitten
- 150 g Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
- 125 ml Sahne
- 150 g Butter
- 100 g Weizenmehl
- 2 Knoblauchzehen, zerrieben
- 2 l Fleischbrühe
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- Muskatnuss
Zubereitung
Zwiebeln und Lauch in 100 g Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Fleischbrühe angießen, aufkochen lassen,
Kartoffeln dazu geben, mit Gewürzen abschmecken,
mit Sahne und restlicher kalter Butter verfeinern, evtl. mit Weißbrotwürfeln oder gerösteten Weißbrotschnitten servieren.
Kochmodus
Gemüsesuppe Pariser Art
Zwiebeln und Lauch in 100 g Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Fleischbrühe angießen, aufkochen lassen,
Kartoffeln dazu geben, mit Gewürzen abschmecken,
mit Sahne und restlicher kalter Butter verfeinern, evtl. mit Weißbrotwürfeln oder gerösteten Weißbrotschnitten servieren.
