Gemüsesuppe Pariser Art

Zutaten

500 g Lauch, das Helle, blättrig geschnitten
500 g Kartoffeln, blättrig geschnitten
150 g Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
125 ml Sahne
150 g Butter
100 g Weizenmehl
2 Knoblauchzehen, zerrieben
2 l Fleischbrühe

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln und Lauch in 100 g Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Fleischbrühe angießen, aufkochen lassen,

Kartoffeln dazu geben, mit Gewürzen abschmecken,

mit Sahne und restlicher kalter Butter verfeinern, evtl. mit Weißbrotwürfeln oder gerösteten Weißbrotschnitten servieren.