Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden

von | 2026-08-14

Club der Hob­by­kö­che

Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden

Ein­topfDeutsch­landFrank­reichMisch­kost (Omni­vor)

Lecker, herz­haft und wür­zig.

Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden
Por­tio­nen
4
Por­tio­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit50 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 4 Por­tio­nen

Zubereitung

0 von 10 erle­digt
1

Möh­ren schä­len und in dün­ne Schei­ben schnei­den

2

Zwie­bel in Spal­ten

3

die Zucker­scho­ten in 2 cm lan­ge Stü­cke

4

Das Gemü­se in Oli­ven­öl gla­sig anschwit­zen.

5

Durch­ge­press­ten Knob­lauch, Chi­li­flo­cken und Cur­ry­pul­ver zuge­ben, kurz mit­schwit­zen.

6

Dann mit Brü­he auf­fül­len und mit Salz wür­zen. Offen 15 Minu­ten kochen.

7

Mett­enden in Schei­ben schnei­den.

8

Mit dem Cous­cous und den Oli­ven in den Ein­topf rüh­ren.

9

Vom Herd neh­men und zuge­deckt 8 Minu­ten quel­len las­sen.

10

Mit gehack­ter Peter­si­lie bestreut ser­vie­ren.

Nährwerte

Kalo­rien635 kcal
Eiweiß30,7 g
Koh­len­hy­dra­te32,8 g
Fett40,7 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren12,6 g
Zucker11,3 g
Bal­last­stof­fe7,1 g
Cho­le­ste­rin87 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 4 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)5,8 g
Natri­um2.304 mg
Chlo­rid2.290 mg
Kali­um1.003 mg
Cal­ci­um123 mg
Magne­si­um76 mg
Phos­phor360 mg
Schwe­fel41 mg
Eisen3,9 mg
Zink4,2 mg
Iod­id8,2 µg
Kup­fer373 µg
Man­gan616 µg
Fluo­rid31 µg
Chrom2,9 µg
Molyb­dän4,7 µg

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Kate­go­rie: Ein­topf Lan­des­kü­che: Deutsch­land Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)

Club der Hob­by­kö­che

Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden

Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden

Zutaten

  • 400 g Karot­te
  • 1 Stück Zwie­bel, rot
  • 200 g Zucker­scho­ten
  • 80 g Boh­nen, oder Kid­neys
  • 3 EL Oli­ven­öl
  • 2 Zehen Knob­lauch
  • 1 TL Chi­li­flo­cken, (Pul Biber)
  • 1 EL Cur­ry, mild
  • 1 l Gemü­se­brü­he
  • Salz
  • 4 Stück Mett­enden
  • 120 g Cous­cous
  • 50 g Oli­ven, schwarz
  • Peter­si­lie

Zubereitung

  • Möh­ren schä­len und in dün­ne Schei­ben schnei­den

  • Zwie­bel in Spal­ten

  • die Zucker­scho­ten in 2 cm lan­ge Stü­cke

  • Das Gemü­se in Oli­ven­öl gla­sig anschwit­zen.

  • Durch­ge­press­ten Knob­lauch, Chi­li­flo­cken und Cur­ry­pul­ver zuge­ben, kurz mit­schwit­zen.

  • Dann mit Brü­he auf­fül­len und mit Salz wür­zen. Offen 15 Minu­ten kochen.

  • Mett­enden in Schei­ben schnei­den.

  • Mit dem Cous­cous und den Oli­ven in den Ein­topf rüh­ren.

  • Vom Herd neh­men und zuge­deckt 8 Minu­ten quel­len las­sen.

  • Mit gehack­ter Peter­si­lie bestreut ser­vie­ren.

Quel­le: https://www.club-der-hobbykoeche.de/2010/01/couscous-gemueseeintopf-mit-mettenden/

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