Club der Hobbyköche
Rotkohl
Für Rotkohl werden Rotkohl, Zwiebeln, Schweinefett (oder Entenfett), Rundkornreis und Speckschwarte verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 4 erledigtZwiebeln in Schmand oder Schweineschmalz kurz andünsten, Rotkohl und Äpfel dazu geben, mit Rotwein und Brühe angießen, aufkochen lassen.
Zucker, Gewürzbeutel, Speckschwarte und Reis hinzufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten.
Gewürzbeutel und Speckschwarte entfernen, mit Salz und Essig abschmecken.
Der Reis sollte vollkommen verkocht sein, das Rotkraut durch die Stärke leicht gebunden.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 5 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Club der Hobbyköche
Rotkohl
Zutaten
- 1.4 kg Rotkohl, gehobelt
- 200 g Apfel, geschält, entkernt, bfättrig geschnitten
- 150 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 150 g Butterschmalz
- 60 g Reis
- 100 g durchwachsener Speck
- 50 ml Essig
- 250 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
Gewürze/Kräuter
- 3 EL Zucker, Gewürzbeutel: Nelke
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Zimtrinde
- Lorbeerblatt
- Salz
Zubereitung
Zwiebeln in Schmand oder Schweineschmalz kurz andünsten, Rotkohl und Äpfel dazu geben, mit Rotwein und Brühe angießen, aufkochen lassen.
Zucker, Gewürzbeutel, Speckschwarte und Reis hinzufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten.
Gewürzbeutel und Speckschwarte entfernen, mit Salz und Essig abschmecken.
Der Reis sollte vollkommen verkocht sein, das Rotkraut durch die Stärke leicht gebunden.
Kochmodus
Rotkohl
Zwiebeln in Schmand oder Schweineschmalz kurz andünsten, Rotkohl und Äpfel dazu geben, mit Rotwein und Brühe angießen, aufkochen lassen.
Zucker, Gewürzbeutel, Speckschwarte und Reis hinzufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten.
Gewürzbeutel und Speckschwarte entfernen, mit Salz und Essig abschmecken.
Der Reis sollte vollkommen verkocht sein, das Rotkraut durch die Stärke leicht gebunden.
