Ungarisches Saftgulasch

von | 2026-09-06

Club der Hob­by­kö­che

Ungarisches Saftgulasch

RindUngarnMisch­kost (Omni­vor)

Für Unga­ri­sches Saft­gulasch wer­den Rind­fleisch (Waden­fleisch), Zwie­beln, Schwei­ne­fett, edel­sü­ßer Papri­ka (mild) und Rosen­pa­pri­ka (scharf) ver­wen­det.

Ungarisches Saftgulasch
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Koch­zeit2 Std.
Gesamt­zeit2 Std. 30 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gulaschgewürz

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 8 erle­digt
1

Zwie­beln in Schwei­ne­fett hell­braun düns­ten

2

edel­sü­ßen und Rosen­pa­pri­ka hin­zu­fü­gen, toma­ti­sie­ren,

3

mit Was­ser ablö­schen, auf­ko­chen,

4

Rind­fleisch dazu geben,

5

mit Salz, Pfef­fer und Lor­beer­blatt wür­zen,

6

lang­sam kochen las­sen, bis das Fleisch fast gar ist.

7

Toma­ten und Papri­ka­wür­fel sowie Gulasch­ge­würz dazu geben, alles zusam­men weich schmo­ren.

8

In Ungarn wer­den Kar­tof­fel­wür­fel mit­ge­kocht und zum Schluss mit Csi­pet­ke (dünn aus­ge­roll­ter Nudel­teig wird gezupft, in Salz­was­ser gekocht, abge­spült) ergänzt.

Nährwerte

Kalo­rien468 kcal
Eiweiß42,7 g
Koh­len­hy­dra­te10,3 g
Fett27,5 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren15,1 g
Zucker10,2 g
Bal­last­stof­fe3,6 g
Cho­le­ste­rin157 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 9 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,3 g
Natri­um136 mg
Chlo­rid63 mg
Kali­um1.044 mg
Cal­ci­um44 mg
Magne­si­um61 mg
Phos­phor390 mg
Schwe­fel3,4 mg
Eisen5,7 mg
Zink11 mg
Iod­id9,7 µg
Kup­fer252 µg
Man­gan331 µg
Fluo­rid107 µg
Chrom11 µg
Molyb­dän2,5 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Rind Lan­des­kü­che: Ungarn Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 107

Club der Hob­by­kö­che

Ungarisches Saftgulasch

Ungarisches Saftgulasch

Zutaten

  • 1,2 kg Rind­fleisch, aus der Wade, gewür­felt
  • 600 g Zwie­beln, in Strei­fen geschnit­ten
  • 100 g But­ter­schmalz
  • 4 Toma­ten, ent­häu­tet, ent­kernt, gewür­felt
  • 1 Papri­ka, roh, gewür­felt, rot und grün
  • 3 EL Papri­ka edel­süß
  • 1 EL Papri­ka rosen­scharf
  • 3 EL Toma­ten­mark
  • 0,5 l Was­ser, zum Angie­ßen, je nach Bedarf

Gulaschgewürz

  • 1 Zitro­ne, Abrieb der hal­ben Scha­le
  • 1 EL Majo­ran
  • 1 EL Küm­mel
  • 3 Zehen Knob­lauch, fein gehackt

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • schwar­zer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Lor­beer­blatt

Zubereitung

  • Zwie­beln in Schwei­ne­fett hell­braun düns­ten

  • edel­sü­ßen und Rosen­pa­pri­ka hin­zu­fü­gen, toma­ti­sie­ren,

  • mit Was­ser ablö­schen, auf­ko­chen,

  • Rind­fleisch dazu geben,

  • mit Salz, Pfef­fer und Lor­beer­blatt wür­zen,

  • lang­sam kochen las­sen, bis das Fleisch fast gar ist.

  • Toma­ten und Papri­ka­wür­fel sowie Gulasch­ge­würz dazu geben, alles zusam­men weich schmo­ren.

  • In Ungarn wer­den Kar­tof­fel­wür­fel mit­ge­kocht und zum Schluss mit Csi­pet­ke (dünn aus­ge­roll­ter Nudel­teig wird gezupft, in Salz­was­ser gekocht, abge­spült) ergänzt.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 107

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