Bohnensuppe mit Gänseklein (Pommern)

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Bohnensuppe mit Gänseklein (Pommern)

GansLammSup­penPolenMisch­kost (Omni­vor)

Tra­di­tio­nel­le def­ti­ge Boh­nen­sup­pe.

Bohnensuppe mit Gänseklein
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung15 Min.
Koch­zeit1 Std. 30 Min.
Gesamt­zeit1 Std. 45 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 5 erle­digt
1

Boh­nen mit Was­ser und Ein­weich­was­ser auf­ko­chen, abschäu­men.

2

Lamm­fleisch, Gän­se­klein, gespick­te Zwie­bel und 1 Knob­lauch­ze­he mit
Gewür­zen und Boh­nen­kraut dazu geben und dar­in weich kochen.

3

Fleisch und Zwie­bel her­aus­neh­men, Fleisch in Wür­fel schnei­den.

4

Gewür­fel­te
Zwie­beln und eine fein gerie­be­ne Knob­lauch­ze­he in Schwei­ne­schmalz braun rös­ten, in die Sup­pe geben.

5

Fleisch hin­zu­fü­gen, auf­ko­chen las­sen,
mit Wein­essig, etwas Zitro­nen­scha­le und ‑saft abschme­cken, mit Peter­si­lie bestreu­en.

Nährwerte

Kalo­rien244 kcal
Eiweiß21,1 g
Koh­len­hy­dra­te19,4 g
Fett6,3 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren1,9 g
Zucker3,0 g
Bal­last­stof­fe9,5 g
Cho­le­ste­rin96 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 7 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,1 g
Natri­um56 mg
Chlo­rid31 mg
Kali­um746 mg
Cal­ci­um72 mg
Magne­si­um72 mg
Phos­phor281 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen5,0 mg
Zink2,9 mg
Iod­id2,7 µg
Kup­fer429 µg
Man­gan662 µg
Fluo­rid51 µg
Chrom4,7 µg
Molyb­dän15 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Gans Kate­go­rie: Lamm Kate­go­rie: Sup­pen Lan­des­kü­che: Polen Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 55

Club der Hob­by­kö­che

Bohnensuppe mit Gänseklein (Pommern)

Bohnensuppe mit Gänseklein

Zutaten

  • 300 g wei­ße Boh­nen, (12 Stun­den ein­ge­weicht)
  • 2 l Was­ser
  • 250 g Lamm­keu­le
  • 250 g Gän­se­klein, (Hals, Magen, Herz, Flü­gel)
  • 150 g Zwie­beln, gewür­felt
  • 1 EL Schwei­ne­schmalz
  • 2 Knob­lauch­ze­hen
  • 1 Zwie­bel, gespick­te
  • 1 Zitro­ne, Scha­le und Saft, unbe­han­delt

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • schwar­zer Pfef­fer, frisch gemah­len
  • Majo­ran
  • Boh­nen­kraut
  • Küm­mel
  • Peter­si­lie, gehackt
  • 1 Sprit­zer Wein­essig

Zubereitung

  • Boh­nen mit Was­ser und Ein­weich­was­ser auf­ko­chen, abschäu­men.

  • Lamm­fleisch, Gän­se­klein, gespick­te Zwie­bel und 1 Knob­lauch­ze­he mit
    Gewür­zen und Boh­nen­kraut dazu geben und dar­in weich kochen.

  • Fleisch und Zwie­bel her­aus­neh­men, Fleisch in Wür­fel schnei­den.

  • Gewür­fel­te
    Zwie­beln und eine fein gerie­be­ne Knob­lauch­ze­he in Schwei­ne­schmalz braun rös­ten, in die Sup­pe geben.

  • Fleisch hin­zu­fü­gen, auf­ko­chen las­sen,
    mit Wein­essig, etwas Zitro­nen­scha­le und ‑saft abschme­cken, mit Peter­si­lie bestreu­en.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 55

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