Schmelzäpfel mit Weinschaumsauce

von | 2026-08-21

Club der Hob­by­kö­che

Schmelzäpfel mit Weinschaumsauce

Des­sertsDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Schmelz­äp­fel sind weich geschmor­te oder gedüns­te­te Apfel­stü­cke, die warm mit einer luf­tig-cre­mi­gen Wein­schaum­sauce (Saba­yon) ser­viert wer­den.

Schmelzäpfel mit Weinschaumsauce
Por­tio­nen
4
Por­tio­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit50 Min.
Schwie­rig­keitleicht

Zutaten

für 4 Por­tio­nen

Sauce

Äpfel

Zubereitung

0 von 6 erle­digt

Sauce

1

Eier, Zucker und Stär­ke schau­mig rüh­ren.

2

Wein erhit­zen und unter stän­di­gem Rüh­ren zuge­ben.

3

Zitro­nen­saft und –scha­le zuge­ben und über dem hei­ßen Was­ser­bad so lan­ge schla­gen bis die Mas­se dick­lich wird.

Schmelzäpfel

4

Äpfel schä­len und das Kern­ge­häu­se aus­ste­chen

5

hal­bie­ren und in der Mischung aus Was­ser und Wein düns­ten, aber nicht zer­fal­len las­sen.

6

Zum ser­vie­ren mit der Wein­schaum­sauce über­zie­hen.

Nährwerte

Kalo­rien322 kcal
Eiweiß9,0 g
Koh­len­hy­dra­te34,1 g
Fett6,4 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren1,9 g
Zucker31,2 g
Bal­last­stof­fe4,4 g
Cho­le­ste­rin210 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um100 mg
Chlo­rid115 mg
Kali­um425 mg
Cal­ci­um63 mg
Magne­si­um28 mg
Phos­phor171 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen1,5 mg
Zink0,9 mg
Iod­id30 µg
Kup­fer127 µg
Man­gan235 µg
Fluo­rid22 µg
Chrom3,8 µg
Molyb­dän2,5 µg

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Kate­go­rie: Des­serts Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: CdH

Club der Hob­by­kö­che

Schmelzäpfel mit Weinschaumsauce

Schmelzäpfel mit Weinschaumsauce

Zutaten

Sauce

  • 4 Eier
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Spei­se­stär­ke
  • 250 ml Weiß­wein
  • 1 Zitro­ne, Saft und Scha­le

Äpfel

  • 4 Äpfel
  • 250 ml Was­ser
  • 250 ml Weiß­wein

Zubereitung

  • Sauce

  • Eier, Zucker und Stär­ke schau­mig rüh­ren.

  • Wein erhit­zen und unter stän­di­gem Rüh­ren zuge­ben.

  • Zitro­nen­saft und –scha­le zuge­ben und über dem hei­ßen Was­ser­bad so lan­ge schla­gen bis die Mas­se dick­lich wird.

  • Schmelzäpfel

  • Äpfel schä­len und das Kern­ge­häu­se aus­ste­chen

  • hal­bie­ren und in der Mischung aus Was­ser und Wein düns­ten, aber nicht zer­fal­len las­sen.

  • Zum ser­vie­ren mit der Wein­schaum­sauce über­zie­hen.

Quel­le: CdH

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