Schmelzäpfel mit Weinschaumsauce

Zutaten

Sauce

4 Eier
3 EL Zucker
1 TL Speisestärke
250 ml Weißwein
1 Zitrone, Saft und Schale

Äpfel

4 Äpfel
250 ml Wasser
250 ml Weißwein

Zubereitung

Sauce

Eier, Zucker und Stärke schaumig rühren.

Wein erhitzen und unter ständigem Rühren zugeben.

Zitronensaft und –schale zugeben und über dem heißen Wasserbad so lange schlagen bis die Masse dicklich wird.

Schmelzäpfel

Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen

halbieren und in der Mischung aus Wasser und Wein dünsten, aber nicht zerfallen lassen.

Zum servieren mit der Weinschaumsauce überziehen.