Club der Hobbyköche
Zucchinischaumsuppe mit Quarknockerln
Zutaten Suppe: 3 mittlere Zucchini 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Honig Safran 50 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 150 g Creme fraiche 2 Eßl. Eiskalte Butter Nocken: 300 g Quark Kresse 2 Eigelb 50 g Pecorino Salz, Pfeffer Zitrone Muskat…
Zutaten
für 6 PortionSuppe
Nocken
Zubereitung
0 von 4 erledigtFür die Suppe Zucchini, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, in Öl andünsten, Honig und Gewürze zugeben und 5 Min. dünsten, mit Wein ablöschen, Brühe angießen und ca. 20 Min. kochen lassen, Suppe pürieren, Sahne und Creme fraiche unterrühren, kalte Butterflocken mit dem Pürierstab untermischen, Supe guut abschmecken.
Für die Nocken alle Zutaten verrühren.
Wasser aufkochen lassen, salzen und aus der Masse kleine Nocken ausstechen und in dem Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen.
Dabei nicht mehr kochen lassen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 9 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Zucchinischaumsuppe mit Quarknockerln
Zutaten
Suppe
- 3 Stück Zucchini
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Safran
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g Creme fraiche
- 2 EL Butter, kalt
Nocken
- 300 g Quark
- Kresse
- 2 Stück Eigelb
- 50 g Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Zitrone
- Muskat
- Paniermehl
Zubereitung
Für die Suppe Zucchini, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, in Öl andünsten, Honig und Gewürze zugeben und 5 Min. dünsten, mit Wein ablöschen, Brühe angießen und ca. 20 Min. kochen lassen, Suppe pürieren, Sahne und Creme fraiche unterrühren, kalte Butterflocken mit dem Pürierstab untermischen, Supe guut abschmecken.
Für die Nocken alle Zutaten verrühren.
Wasser aufkochen lassen, salzen und aus der Masse kleine Nocken ausstechen und in dem Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen.
Dabei nicht mehr kochen lassen.
Kochmodus
Zucchinischaumsuppe mit Quarknockerln
Für die Suppe Zucchini, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, in Öl andünsten, Honig und Gewürze zugeben und 5 Min. dünsten, mit Wein ablöschen, Brühe angießen und ca. 20 Min. kochen lassen, Suppe pürieren, Sahne und Creme fraiche unterrühren, kalte Butterflocken mit dem Pürierstab untermischen, Supe guut abschmecken.
Für die Nocken alle Zutaten verrühren.
Wasser aufkochen lassen, salzen und aus der Masse kleine Nocken ausstechen und in dem Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen.
Dabei nicht mehr kochen lassen.
