Club der Hobbyköche
Tomatensoße
Für Tomatensoße werden Butter, Röstgemüse (Mirepoix), Speckoder Schinkenabschnitte, Knoblauchzehen und Tomatenpüree verwendet.
Zutaten
für 8 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigt(Mirepoix) mit in Stücke geschnittenen Speck- und Schinkenabschnitten in Butter anrösten, mehlieren, Tomatenpüree hinzufügen, mit Rotwein und Fond auffüllen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, abschäumen. Knoblauch, Gewürze, Kräutersträußchen und Tomatenwürfel dazu geben, gut durch kochen lassen, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Zucker abschmecken.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 7 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Tomatensoße
Zutaten
- 150 g Butter
- 200 g Röstgemüse, (Mirepoix)
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 Zehen Knoblauch, zerrieben
- 400 g Tomatenpüree
- 200 g Weizenmehl
- 2.5 l heller Fond
- 250 ml Rotwein
- 4 Tomaten, in Würfel geschnitten (oder 1⁄1 Dose Schältomaten), reif
Gewürze/Kräuter
- schwarze Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- 1 Kräutersträußchen, Lorbeer, Thymian, Rosmarin
- 1 Salbeiblatt
- Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz
Zubereitung
(Mirepoix) mit in Stücke geschnittenen Speck- und Schinkenabschnitten in Butter anrösten, mehlieren, Tomatenpüree hinzufügen, mit Rotwein und Fond auffüllen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, abschäumen. Knoblauch, Gewürze, Kräutersträußchen und Tomatenwürfel dazu geben, gut durch kochen lassen, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Zucker abschmecken.
Kochmodus
Tomatensoße
(Mirepoix) mit in Stücke geschnittenen Speck- und Schinkenabschnitten in Butter anrösten, mehlieren, Tomatenpüree hinzufügen, mit Rotwein und Fond auffüllen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, abschäumen. Knoblauch, Gewürze, Kräutersträußchen und Tomatenwürfel dazu geben, gut durch kochen lassen, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Zucker abschmecken.
