Rindsrouladen

von | 2026-09-06

Club der Hob­by­kö­che

Rindsrouladen

RindDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Für Rinds­rou­la­den wer­den dün­ne Schei­ben der Rin­der­ober­scha­le, dün­ne Schei­ben Rauch­speck, mit­tel­schar­fer Senf, Karot­ten und Zwie­beln ver­wen­det.

Rindsrouladen
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Koch­zeit1 Std.
Gesamt­zeit1 Std. 30 Min.
Schwie­rig­keitleicht

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 8 erle­digt
1

Rou­la­den­fleisch plat­tie­ren

2

mit Senf bestrei­chen, mit Speck­schei­ben bele­gen,

3

Zwie­bel·, Karot­ten- und Gewürz­gur­ken­strei­fen dar­auf ver­tei­len, seit­lich ein­schla­gen und ein­rol­len.

4

Mit Bind­fa­den bin­den oder mit Zahn­sto­cher befes­ti­gen, leicht wür­zen

5

in hei­ßem Öl rund­um scharf anbra­ten.

6

Rou­la­den her­aus­neh­men,

7

Röst­ge­mü­se dazu geben, toma­ti­sie­ren, mit Rot­wein ablö­schen, ein­re­du­zie­ren, mit brau­ner Grund­brü­he auf­fül­len

8

eine Stun­de bei mitt­le­rer Hit­ze schmo­ren.

Nährwerte

Kalo­rien734 kcal
Eiweiß45,5 g
Koh­len­hy­dra­te9,3 g
Fett51,7 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren15,5 g
Zucker6,3 g
Bal­last­stof­fe2,2 g
Cho­le­ste­rin139 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 5 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,9 g
Natri­um775 mg
Chlo­rid652 mg
Kali­um981 mg
Cal­ci­um50 mg
Magne­si­um66 mg
Phos­phor411 mg
Schwe­fel15 mg
Eisen5,8 mg
Zink11 mg
Iod­id5,5 µg
Kup­fer239 µg
Man­gan331 µg
Fluo­rid60 µg
Chrom11 µg
Molyb­dän2,8 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Rind Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 86

Club der Hob­by­kö­che

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Rindsrouladen

Zutaten

  • 1200 g Rind­fleisch, Ober­scha­le, in 6 dün­ne Schei­ben
  • 240 g durch­wach­se­ner Speck, geräu­chert, dün­ne Schei­ben, kurz blan­chiert, in 6 Schei­ben geschnit­ten
  • 3 EL Senf
  • 120 g Karot­ten, in Strei­fen geschnit­ten
  • 150 g Zwie­beln, in Strei­fen, gedüns­tet
  • 3 Stück Gewürz­gur­ke, klein; in Strei­fen
  • 400 ml Rot­wein
  • 150 g Röst­ge­mü­se, Karot­ten, Lauch, Sel­le­rie, Zwie­beln,
  • 1 Zehe Knob­lauch
  • 6 EL Öl
  • 60 g Toma­ten­mark
  • 2 EL Spei­se­stär­ke
  • 1 l Kalbs­brü­he

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • schwar­zer Pfef­fer, frisch gemah­len
  • Lor­beer­blatt
  • Thy­mi­an

Zubereitung

  • Rou­la­den­fleisch plat­tie­ren

  • mit Senf bestrei­chen, mit Speck­schei­ben bele­gen,

  • Zwie­bel·, Karot­ten- und Gewürz­gur­ken­strei­fen dar­auf ver­tei­len, seit­lich ein­schla­gen und ein­rol­len.

  • Mit Bind­fa­den bin­den oder mit Zahn­sto­cher befes­ti­gen, leicht wür­zen

  • in hei­ßem Öl rund­um scharf anbra­ten.

  • Rou­la­den her­aus­neh­men,

  • Röst­ge­mü­se dazu geben, toma­ti­sie­ren, mit Rot­wein ablö­schen, ein­re­du­zie­ren, mit brau­ner Grund­brü­he auf­fül­len

  • eine Stun­de bei mitt­le­rer Hit­ze schmo­ren.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 86

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