Club der Hobbyköche
Gratinierte Muscheln
Saftige Miesmuscheln, Weißwein und feine Schalotten bilden die Basis dieses französisch inspirierten Klassikers. Mit aromatischer Knoblauchbutter bestrichen, mit Mie de pain bestreut und goldbraun gratiniert, werden die Muscheln herrlich würzig, knusprig und zugleich wunderbar zart.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 5 erledigtSchalotten und Knoblauch in 100 g Butter sautieren,
Muscheln dazu geben, mit Weißwein ablöschen, zugedeckl 2 bis 3 Minuten stark kochen lassen.
Fond abgießen, reduzieren und unter die fertige Knoblauchbutter einarbeiten.
Muscheln aus der Schale nehmen, Bart entfernen.
Muschelfleisch in die Schale zurücklegen, mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Mie de pain bestreuen, mit restlicher flüssiger Butter beträufeln und im Salamander gratinieren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Gratinierte Muscheln
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln, geputzt, gewaschen
- 160 g Butter
- 80 g Schalotten, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerrieben
- 125 ml Weißwein
- 150 g Mie de pain
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in 100 g Butter sautieren,
Muscheln dazu geben, mit Weißwein ablöschen, zugedeckl 2 bis 3 Minuten stark kochen lassen.
Fond abgießen, reduzieren und unter die fertige Knoblauchbutter einarbeiten.
Muscheln aus der Schale nehmen, Bart entfernen.
Muschelfleisch in die Schale zurücklegen, mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Mie de pain bestreuen, mit restlicher flüssiger Butter beträufeln und im Salamander gratinieren.
Kochmodus
Gratinierte Muscheln
Schalotten und Knoblauch in 100 g Butter sautieren,
Muscheln dazu geben, mit Weißwein ablöschen, zugedeckl 2 bis 3 Minuten stark kochen lassen.
Fond abgießen, reduzieren und unter die fertige Knoblauchbutter einarbeiten.
Muscheln aus der Schale nehmen, Bart entfernen.
Muschelfleisch in die Schale zurücklegen, mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Mie de pain bestreuen, mit restlicher flüssiger Butter beträufeln und im Salamander gratinieren.
