Gratinierte Muscheln

Zutaten

2 kg Miesmuscheln, geputzt, gewaschen
160 g Butter
80 g Schalotten, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerrieben
125 ml Weißwein
150 g Mie de pain

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch in 100 g Butter sautieren,

Muscheln dazu geben, mit Weißwein ablöschen, zugedeckl 2 bis 3 Minuten stark kochen lassen.

Fond abgießen, reduzieren und unter die fertige Knoblauchbutter einarbeiten.

Muscheln aus der Schale nehmen, Bart entfernen.

Muschelfleisch in die Schale zurücklegen, mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Mie de pain bestreuen, mit restlicher flüssiger Butter beträufeln und im Salamander gratinieren.