Gerstenmehlsuppe

von | 2026-09-17

Club der Hob­by­kö­che

Gerstenmehlsuppe

Sup­penDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Gers­ten­mehl, kräf­ti­ge Fleisch­brü­he und fei­ne Gewür­ze geben die­ser tra­di­tio­nel­len Sup­pe ihren herz­haf­ten Cha­rak­ter. Perl­graupen, Speck und eine fei­ne Gemü­se­bru­noi­se sor­gen für Biss, wäh­rend Milch und Sah­ne sie ange­nehm cre­mig und rund im Geschmack machen.

Gerstenmehlsuppe – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit45 Min.
Gesamt­zeit1 Std. 5 Min.

Zutaten

für 8–10 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Zwie­beln in But­ter anschwit­zen, mit Gers­ten­mehl bestäu­ben, mit Milch und Brü­he auf­gie­ßen, unter stän­di­gem Rüh­ren zum Kochen brin­gen,

2

Speck­schwar­te dazu geben und ca. 30 Minu­ten leicht kochen las­sen,

3

mit Gewür­zen abschme­cken, Speck­schwar­te ent­fer­nen,

4

Sup­pe mit Mix­stab mixen, durch ein fei­nes Sieb pas­sie­ren, Perl­grau­pen und Bru­noi­se hin­zu­fü­gen, mit Sah­ne ver­fei­nern.

Nährwerte

Kalo­rien333 kcal
Eiweiß7,5 g
Koh­len­hy­dra­te17,8 g
Fett25,1 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren12,7 g
Zucker4,7 g
Bal­last­stof­fe3,2 g
Cho­le­ste­rin51 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,5 g
Natri­um609 mg
Chlo­rid91 mg
Kali­um300 mg
Cal­ci­um114 mg
Magne­si­um36 mg
Phos­phor156 mg
Schwe­fel0,9 mg
Eisen1,1 mg
Zink0,8 mg
Iod­id13 µg
Kup­fer97 µg
Man­gan295 µg
Fluo­rid49 µg
Chrom1,6 µg
Molyb­dän18 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Sup­pen Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 37

Club der Hob­by­kö­che

Gerstenmehlsuppe

Gerstenmehlsuppe – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 150 g Gers­ten­mehl
  • 80 g But­ter
  • 1 Zwie­bel, gewür­felt
  • 500 ml Milch
  • 125 ml Sah­ne
  • 2 l Fleisch­brü­he
  • 150 g Gemü­se­mi­schung, Karot­ten, Lauch und Sel­le­rie, in klei­ne Wür­fel geschnit­ten (Bru­noi­se) Redak­tio­nel­ler Nut­ri­ti­on-Pro­xy: Gemü­se­mi­schung Kai­ser­ge­mü­se, roh.
  • 50 g Perl­grau­pen, gekocht
  • 100 g durch­wach­se­ner Speck

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Mus­kat­nuss

Zubereitung

  • Zwie­beln in But­ter anschwit­zen, mit Gers­ten­mehl bestäu­ben, mit Milch und Brü­he auf­gie­ßen, unter stän­di­gem Rüh­ren zum Kochen brin­gen,

  • Speck­schwar­te dazu geben und ca. 30 Minu­ten leicht kochen las­sen,

  • mit Gewür­zen abschme­cken, Speck­schwar­te ent­fer­nen,

  • Sup­pe mit Mix­stab mixen, durch ein fei­nes Sieb pas­sie­ren, Perl­grau­pen und Bru­noi­se hin­zu­fü­gen, mit Sah­ne ver­fei­nern.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 37

0,0 von 5 (0 Bewer­tun­gen)

Auto­ma­tisch aus­ge­wählt nach kuli­na­ri­scher Ähn­lich­keit.