Gerstenmehlsuppe

Zutaten

150 g Gerstenmehl
80 g Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Milch
125 ml Sahne
2 l Fleischbrühe
150 g Gemüsemischung, Karotten, Lauch und Sellerie, in kleine Würfel geschnitten (Brunoise) Redaktioneller Nutrition-Proxy: Gemüsemischung Kaisergemüse, roh.
50 g Perlgraupen, gekocht
100 g durchwachsener Speck

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Gerstenmehl bestäuben, mit Milch und Brühe aufgießen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen,

Speckschwarte dazu geben und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen,

mit Gewürzen abschmecken, Speckschwarte entfernen,

Suppe mit Mixstab mixen, durch ein feines Sieb passieren, Perlgraupen und Brunoise hinzufügen, mit Sahne verfeinern.