Fränkischer Krautsalat

von | 2026-08-20

Club der Hob­by­kö­che

Fränkischer Krautsalat

Bei­la­genSalatDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Frän­ki­scher Kraut­sa­lat wird aus fein geho­bel­tem Weiß­kohl oder Spitz­kohl zube­rei­tet. Er unter­schei­det sich von ande­ren Vari­an­ten durch kräf­ti­ges Kne­ten mit Salz und die Zuga­be von war­mem Speck, Zwie­beln, Essig, Öl und meist Küm­mel.

Fränkischer Krautsalat
Por­tio­nen
12
Por­tio­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Ruhe­zeit2 Std.
Gesamt­zeit2 Std. 30 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 12 Por­tio­nen

Zubereitung

0 von 5 erle­digt
1

Kraut mit einem Mes­ser fein schnei­den und mit den Hän­den kräf­tig durch­kne­ten.

2

Salz, Zwie­bel­wür­fel und Papri­ka unter­mi­schen und zie­hen las­sen.

3

Was­ser, Essig und Küm­mel auf­ko­chen und über das Kraut gie­ßen.

4

Speck aus­las­sen und dar­über geben.

5

Min­des­tens 2 Stun­den ruhen las­sen

Nährwerte

Kalo­rien56 kcal
Eiweiß3,7 g
Koh­len­hy­dra­te6,1 g
Fett0,9 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren0,2 g
Zucker5,9 g
Bal­last­stof­fe3,8 g
Cho­le­ste­rin5,0 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 4 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,0 g
Natri­um13 mg
Chlo­rid48 mg
Kali­um365 mg
Cal­ci­um58 mg
Magne­si­um18 mg
Phos­phor63 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen0,5 mg
Zink0,3 mg
Iod­id2,7 µg
Kup­fer37 µg
Man­gan248 µg
Fluo­rid18 µg
Chrom0,8 µg
Molyb­dän5,1 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Bei­la­gen Kate­go­rie: Salat Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: CdH

Club der Hob­by­kö­che

Fränkischer Krautsalat

Fränkischer Krautsalat

Zutaten

  • 1,5 kg Weiß­kohl
  • 1 Zwie­bel
  • Salz
  • Papri­ka
  • 125 ml Was­ser
  • Küm­mel
  • 1 TL Öl
  • Küm­mel
  • 2 EL Weiß­wein­es­sig
  • 100 g Speck, Wür­fel

Zubereitung

  • Kraut mit einem Mes­ser fein schnei­den und mit den Hän­den kräf­tig durch­kne­ten.

  • Salz, Zwie­bel­wür­fel und Papri­ka unter­mi­schen und zie­hen las­sen.

  • Was­ser, Essig und Küm­mel auf­ko­chen und über das Kraut gie­ßen.

  • Speck aus­las­sen und dar­über geben.

  • Min­des­tens 2 Stun­den ruhen las­sen

Quel­le: CdH

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