Club der Hobbyköche
Eierstich
Eierstich ist eine Suppeneinlage aus gestocktem Ei, die meist in klaren Suppen serviert wird. Er ist wesentlicher Bestandteil der traditionellen Hochzeitssuppe und der Kaisersuppe.
Zutaten
für 6–8 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtFörmchen oder Form mit Butter ausstreichen. Milch mit Salz und Muskatnuss aufkochen, über die gut verrührten Eier gießen, durch ein feines Sieb oder Tuch passieren und in die Förmchen oder Form füllen, im Wasserbad im Ofen ca. 11⁄2 Stunde langsam pochieren. Nach dem Erkalten in Würfel oder Streifen schneiden.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Eierstich
Zutaten
- 1 Ei, ganzes
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 10 g Butter
Gewürze/Kräuter
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Förmchen oder Form mit Butter ausstreichen. Milch mit Salz und Muskatnuss aufkochen, über die gut verrührten Eier gießen, durch ein feines Sieb oder Tuch passieren und in die Förmchen oder Form füllen, im Wasserbad im Ofen ca. 11⁄2 Stunde langsam pochieren. Nach dem Erkalten in Würfel oder Streifen schneiden.
Kochmodus
Eierstich
Förmchen oder Form mit Butter ausstreichen. Milch mit Salz und Muskatnuss aufkochen, über die gut verrührten Eier gießen, durch ein feines Sieb oder Tuch passieren und in die Förmchen oder Form füllen, im Wasserbad im Ofen ca. 11⁄2 Stunde langsam pochieren. Nach dem Erkalten in Würfel oder Streifen schneiden.
