Eier im Näpfchen mit Geflügelragout

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Eier im Näpfchen mit Geflügelragout

Geflü­gelDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Für Eier im Näpf­chen mit Geflü­gel­ra­gout wer­den Pou­lar­den­brüst­chen, But­ter, Wei­zen­mehl, Scha­lot­ten und Weiß­wein ver­wen­det.

Eier im Naepfchen mit Gefluegelragout – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung25 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit55 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 7 erle­digt
1

Pou­lar­den­brüst­chen im Geflü­gel­fond pochie­ren, her­aus­neh­men, kalt stel­len, in klei­ne Wür­fel schnei­den.

2

Cham­pi­gnons mit But­ter und Scha­lot­ten düns­ten, mit Weiß­wein ablö­schen, mit etwas Geflü­gel­fond auf­ko­chen las­sen, absei­hen,

3

Cham­pi­gnon­fond gut ein­ko­chen las­sen.

4

Aus But­ter und Mehl hel­le Mehl­schwit­ze her­stel­len,

5

mit Geflü­gel­fond auf­fül­len, gut durch­ko­chen,

6

ein­ge­koch­ten Cham­pi­gnon­fond und Sah­ne dazu geben, mit Gewür­zen und Zitro­nen­saft abschme­cken, Geflü­gel­fleisch hin­zu­fü­gen.

7

Ragout auf die Näpf­chen ver­tei­len, auf­ge­schla­ge­ne Eier dar­auf geben, im Was­ser­bad im Ofen pochie­ren. Eiweiß soll­te weiß sein, Eigelb noch, weich.

Nährwerte

Kalo­rien527 kcal
Eiweiß25,8 g
Koh­len­hy­dra­te48,6 g
Fett23,4 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren10,9 g
Zucker2,5 g
Bal­last­stof­fe2,6 g
Cho­le­ste­rin237 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)69,4 g
Natri­um27.751 mg
Chlo­rid150 mg
Kali­um1.146 mg
Cal­ci­um100 mg
Magne­si­um53 mg
Phos­phor402 mg
Schwe­fel9,8 mg
Eisen2,8 mg
Zink1,9 mg
Iod­id491 µg
Kup­fer192 µg
Man­gan459 µg
Fluo­rid34 µg
Chrom15 µg
Molyb­dän13 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Geflü­gel Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 80

Club der Hob­by­kö­che

Eier im Näpfchen mit Geflügelragout

Eier im Naepfchen mit Gefluegelragout – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 300 g Hähn­chen­brust, Pou­lar­de
  • 80 g But­ter
  • 60 g Wei­zen­mehl
  • 80 g Scha­lot­ten, fein geschnit­ten
  • 125 ml Weiß­wein
  • 125 ml Sah­ne
  • 200 g Cham­pi­gnons, geputzt, gewa­schen, in Wür­fel geschnit­ten
  • 1 l Hüh­ner­brü­he
  • 1 Zitro­ne, Saft
  • 6 Eier

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Mus­kat­nuss

Zubereitung

  • Pou­lar­den­brüst­chen im Geflü­gel­fond pochie­ren, her­aus­neh­men, kalt stel­len, in klei­ne Wür­fel schnei­den.

  • Cham­pi­gnons mit But­ter und Scha­lot­ten düns­ten, mit Weiß­wein ablö­schen, mit etwas Geflü­gel­fond auf­ko­chen las­sen, absei­hen,

  • Cham­pi­gnon­fond gut ein­ko­chen las­sen.

  • Aus But­ter und Mehl hel­le Mehl­schwit­ze her­stel­len,

  • mit Geflü­gel­fond auf­fül­len, gut durch­ko­chen,

  • ein­ge­koch­ten Cham­pi­gnon­fond und Sah­ne dazu geben, mit Gewür­zen und Zitro­nen­saft abschme­cken, Geflü­gel­fleisch hin­zu­fü­gen.

  • Ragout auf die Näpf­chen ver­tei­len, auf­ge­schla­ge­ne Eier dar­auf geben, im Was­ser­bad im Ofen pochie­ren. Eiweiß soll­te weiß sein, Eigelb noch, weich.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 80

0,0 von 5 (0 Bewer­tun­gen)

Auto­ma­tisch aus­ge­wählt nach kuli­na­ri­scher Ähn­lich­keit.