Club der Hobbyköche
Cumberlandsoße
Für Cumberlandsoße werden Orange, Zitrone, Johannisbeergelee, Preiselbeeren und mf Portwein verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtSchale von Zitrone und Orange in Julienne schneiden, blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen, mit Portund Rotwein einkochen lassen, kalt stellen. Preiselbeeren und Johannisbeergelee mit etwas Orangenund Zitronensaft verrühren, mit Senf und Cayenne würzen. Aufgekochte erkaltete Julienne darunter mischen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Cumberlandsoße
Zutaten
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 400 g Johannisbeergelee
- 200 g Preiselbeeren, passiert
- 80 ml Portwein
- 80 ml Rotwein
Gewürze/Kräuter
- 1⁄2 TL Senfpulver
- Cayennepfeffer
Zubereitung
Schale von Zitrone und Orange in Julienne schneiden, blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen, mit Portund Rotwein einkochen lassen, kalt stellen. Preiselbeeren und Johannisbeergelee mit etwas Orangenund Zitronensaft verrühren, mit Senf und Cayenne würzen. Aufgekochte erkaltete Julienne darunter mischen.
Kochmodus
Cumberlandsoße
Schale von Zitrone und Orange in Julienne schneiden, blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen, mit Portund Rotwein einkochen lassen, kalt stellen. Preiselbeeren und Johannisbeergelee mit etwas Orangenund Zitronensaft verrühren, mit Senf und Cayenne würzen. Aufgekochte erkaltete Julienne darunter mischen.
