Name: Copa-Cabanischer Salat
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Ananas frisch+gross; 2 Möhren; 1 Stück Ingwer geschält; Saft von einer Limette; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1 Prise Pfeffer (weiss); 3 EL Saure Sahne; 2 EL Mayonnaise; 1 Kopfsalat; 150 g gekochter Schinken; 50 g Cashewnüsse; 2 frische Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Die große, frische Ananas der Länge nach halbieren, Strunk entfernen, Fruchtfleisch auslösen im Stück, dann würfeln in 1×1 cm., in eine Schüssel geben; Ananas-Hälften nicht wegwerfen, sondern mit Limettensaft „Innenleben“ beträufeln, daß dieses nicht nachbräunt, kühlen. Möhren putzen, schälen, feinst raspeln. Frühlings-Zwiebeln putzen+in feine Ringe schneiden.

Mit den Möhren zu der Ananas geben, Ingwer frisch darüber reiben, Limettensaft zugeben, mit Zucker, Salz,Pfeffer abschmecken/mischen. Sahne mit Mayo mischen, Schinken kleinwürfelig schneiden, dem Ananassalat zufügen + 15 Minuten ziehen lassen.

Copa-Cabanischer Salat