Copa-Cabanischer Salat

Zutaten

1 Stück Ananas
2 Stück Karotte
1 Stück Ingwer, geschält
Limette, Saft
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
3 EL Saure Sahne
2 EL Mayonnaise
1 Stück Kopfsalat
150 g Schinken, gekocht
50 g Cashewnüsse
2 Stück Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Die große, frische Ananas der Länge nach halbieren, Strunk entfernen, Fruchtfleisch auslösen im Stück, dann würfeln in 1×1 cm., in eine Schüssel geben; Ananas-Hälften nicht wegwerfen, sondern mit Limettensaft „Innenleben“ beträufeln, daß dieses nicht nachbräunt, kühlen. Möhren putzen, schälen, feinst raspeln. Frühlings-Zwiebeln putzen+in feine Ringe schneiden.

Mit den Möhren zu der Ananas geben, Ingwer frisch darüber reiben, Limettensaft zugeben, mit Zucker, Salz,Pfeffer abschmecken/mischen. Sahne mit Mayo mischen, Schinken kleinwürfelig schneiden, dem Ananassalat zufügen + 15 Minuten ziehen lassen.