Bohnensalat aus getrockneten Bohnen

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Bohnensalat aus getrockneten Bohnen

Boh­nenSalatDeutsch­landVege­ta­risch

Wei­ße Boh­nen sind sehr gesund, da sie reich an pflanz­li­chem Eiweiß, wert­vol­len Bal­last­stof­fen und wich­ti­gen Mine­ral­stof­fen sind.

Bohnensalat
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung10 Min.
Koch­zeit2 Std.
Ruhe­zeit2 Std.
Gesamt­zeit4 Std. 10 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Boh­nen­ker­ne weich kochen, auf ein Sieb abschüt­ten, Koch­was­ser auf­he­ben.

2

Aus Öl, Essig, etwas Koch­flüs­sig­keit, Zwie­beln und Knob­lauch eine kräf­ti­ge Mari­na­de her­stel­len und die noch war­men Boh­nen dar­un­ter mischen.

3

Eini­ge Stun­den zie­hen las­sen.

4

Die­ser Salat kann mit Papri­ka­wür­feln noch erwei­tert wer­den.

Nährwerte

Kalo­rien285 kcal
Eiweiß11,5 g
Koh­len­hy­dra­te24,0 g
Fett12,2 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren0,9 g
Zucker2,1 g
Bal­last­stof­fe12,0 g
Cho­le­ste­rin0,0 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 2 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um66 mg
Chlo­rid102 mg
Kali­um728 mg
Cal­ci­um63 mg
Magne­si­um72 mg
Phos­phor215 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen3,4 mg
Zink1,3 mg
Iod­id1,3 µg
Kup­fer359 µg
Man­gan790 µg
Fluo­rid55 µg
Chrom3,6 µg
Molyb­dän0,4 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Boh­nen Kate­go­rie: Salat Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 218

Club der Hob­by­kö­che

Bohnensalat aus getrockneten Bohnen

Bohnensalat

Zutaten

  • 400 g wei­ße Boh­nen, getrock­net (12 Stun­den ein­ge­weicht)
  • 150 g Zwie­beln, fein geSChnit­ten
  • 100 ml Öl
  • 125 ml Kräu­ter­es­sig
  • 1 Knob­lauch­ze­he, zer­rie­ben

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner

Zubereitung

  • Boh­nen­ker­ne weich kochen, auf ein Sieb abschüt­ten, Koch­was­ser auf­he­ben.

  • Aus Öl, Essig, etwas Koch­flüs­sig­keit, Zwie­beln und Knob­lauch eine kräf­ti­ge Mari­na­de her­stel­len und die noch war­men Boh­nen dar­un­ter mischen.

  • Eini­ge Stun­den zie­hen las­sen.

  • Die­ser Salat kann mit Papri­ka­wür­feln noch erwei­tert wer­den.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 218

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