Bohnensalat aus getrockneten Bohnen mit Speck

von | 2026-09-15

Club der Hob­by­kö­che

Bohnensalat aus getrockneten Bohnen mit Speck

SalatDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Für Boh­nen­sa­lat aus getrock­ne­ten Boh­nen mit Speck wer­den durch­wach­se­ner Speck, Zwie­beln, Knob­lauch­ze­he, Kräu­ter­es­sig und Öl ver­wen­det.

Bohnensalat mit Speck
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Koch­zeit1 Std.
Gesamt­zeit1 Std.

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Die ein­ge­weich­ten Boh­nen mit Speck­schwar­te, Thy­mi­an und Zweig Boh­nen­kraut lang­sam weich kochen

2

abschüt­ten (Koch­sud auf­he­ben, Speck­schwar­te ent­fer­nen).

3

Speck­wür­fel mit Zwie­beln in Öl anbra­ten, mit Essig ablö­schen und im noch hei­ßen Zustand über die Boh­nen gie­ßen, evtl. etwas Koch­sud hin­zu­fü­gen

4

mit Salz, Pfef­fer, und Knob­lauch abschme­cken, 2 Stun­den zie­hen las­sen, nicht zu kalt ser­vie­ren.

Nährwerte

Kalo­rien533 kcal
Eiweiß14,2 g
Koh­len­hy­dra­te24,0 g
Fett38,5 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren10,2 g
Zucker2,1 g
Bal­last­stof­fe12,0 g
Cho­le­ste­rin24 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 4 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um83 mg
Chlo­rid102 mg
Kali­um752 mg
Cal­ci­um64 mg
Magne­si­um74 mg
Phos­phor228 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen3,5 mg
Zink1,5 mg
Iod­id1,3 µg
Kup­fer371 µg
Man­gan791 µg
Fluo­rid55 µg
Chrom3,6 µg
Molyb­dän0,4 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Salat Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 219

Club der Hob­by­kö­che

Bohnensalat aus getrockneten Bohnen mit Speck

Bohnensalat mit Speck

Zutaten

  • 400 g wei­ße Boh­nen, 12 Stun­den ein­wei­chen
  • 100 g durch­wach­se­ner Speck, gewür­felt
  • 150 g Zwie­beln, gewür­felt
  • 1 Zehe Knob­lauch, fein gerie­ben
  • 125 ml Kräu­ter­es­sig
  • 100 ml Öl
  • 200 g durch­wach­se­ner Speck

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • 1 Zweig Thy­mi­an
  • 1 Zweig Boh­nen­kraut

Zubereitung

  • Die ein­ge­weich­ten Boh­nen mit Speck­schwar­te, Thy­mi­an und Zweig Boh­nen­kraut lang­sam weich kochen

  • abschüt­ten (Koch­sud auf­he­ben, Speck­schwar­te ent­fer­nen).

  • Speck­wür­fel mit Zwie­beln in Öl anbra­ten, mit Essig ablö­schen und im noch hei­ßen Zustand über die Boh­nen gie­ßen, evtl. etwas Koch­sud hin­zu­fü­gen

  • mit Salz, Pfef­fer, und Knob­lauch abschme­cken, 2 Stun­den zie­hen las­sen, nicht zu kalt ser­vie­ren.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 219

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