Erbsen französische Art

von | 2026-09-17

Club der Hob­by­kö­che

Erbsen französische Art

Bei­la­genFrank­reichVege­ta­risch

Erb­sen à la fran­çai­se (Erb­sen auf fran­zö­si­sche Art) ist eine klas­si­sche fran­zö­si­sche Bei­la­ge aus gedämpf­ten Erb­sen, Kopf­sa­lat, Scha­lot­ten oder Perl­zwie­beln und viel But­ter.

Erbsen franzoesische art – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit50 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 1 erle­digt
1

Erb­sen im Fond kurz auf­ko­chen, mit Salz, Pfef­fer und Zucker wür­zen, Perl­zwie­befn und Kopf­sa­lat­chif­fona­de dazu geben, kurz auf­ko­chen las­sen und mit Mehl­but­ter bin­den.

Nährwerte

Kalo­rien279 kcal
Eiweiß7,6 g
Koh­len­hy­dra­te20,5 g
Fett17,1 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren10,7 g
Zucker2,4 g
Bal­last­stof­fe5,9 g
Cho­le­ste­rin43 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,3 g
Natri­um123 mg
Chlo­rid61 mg
Kali­um449 mg
Cal­ci­um45 mg
Magne­si­um47 mg
Phos­phor137 mg
Schwe­fel14 mg
Eisen1,8 mg
Zink1,2 mg
Iod­id10 µg
Kup­fer201 µg
Man­gan417 µg
Fluo­rid48 µg
Chrom2,4 µg
Molyb­dän25 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Bei­la­gen Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 199

Club der Hob­by­kö­che

Erbsen französische Art

Erbsen franzoesische art – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 600 g Erb­sen, (TK·Ware)
  • 60 g But­ter
  • 40 g Perl­zwie­beln, blan­chiert
  • 100 g Kopf­sa­lat
  • 250 ml Gemü­se­brü­he
  • 60 g But­ter, Beur­re manié (1:1)
  • 60 g Wei­zen­mehl, Beur­re manié (1:1)

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Zucker

Zubereitung

  • Erb­sen im Fond kurz auf­ko­chen, mit Salz, Pfef­fer und Zucker wür­zen, Perl­zwie­befn und Kopf­sa­lat­chif­fona­de dazu geben, kurz auf­ko­chen las­sen und mit Mehl­but­ter bin­den.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 199

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