Name: Rote Paprikaravioli
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Stück Ei; 1 TL Olivenöl; Salz; 1 Stück Paprika, roh – rot, fein gewürfelt; 2 EL Pinienkerne – gehackt; 1 Zehe Knoblauch – gehackt; Salz; Pfeffer; 2 Stück Paprika, roh – gelb, halbiert; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; 50 g Butter – kalt

Teigzutaten verkneten, max. 50 ml Wasser zugeben, es sollte eingeschmeidiger fester Teig werden.

Für die Füllung die zutaten mischen und gut abschmecken.

Aus dem Teig dünne Bahnen ausrollen, auf ein Raviolibrett legen und füllen, die Ränder mit Eigelb bestreichen und mit einer Lage Teig bedecken. Ravioli ausstechen. Für die Sauce Paprikahälften in etwas Salzwasser weich kochen, häuten und pürieren und mit Brühe und Sahne kochen lassen, salzen, pfeffern und die Butter unterrühren. Ravioli in Salzwasser 3 Min. kochen und mit der Sauce anrichten.

Rote Paprikaravioli