Rote Paprikaravioli

Zutaten

Teig

200 g Mehl
1 Stück Ei
1 TL Olivenöl
Salz

Füllung

1 Stück Paprika, roh, rot, fein gewürfelt
2 EL Pinienkerne, gehackt
1 Zehe Knoblauch, gehackt
Salz
Pfeffer

Sauce

2 Stück Paprika, roh, gelb, halbiert
100 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
50 g Butter, kalt

Zubereitung

Teigzutaten verkneten, max. 50 ml Wasser zugeben, es sollte eingeschmeidiger fester Teig werden.

Für die Füllung die zutaten mischen und gut abschmecken.

Aus dem Teig dünne Bahnen ausrollen, auf ein Raviolibrett legen und füllen, die Ränder mit Eigelb bestreichen und mit einer Lage Teig bedecken. Ravioli ausstechen. Für die Sauce Paprikahälften in etwas Salzwasser weich kochen, häuten und pürieren und mit Brühe und Sahne kochen lassen, salzen, pfeffern und die Butter unterrühren. Ravioli in Salzwasser 3 Min. kochen und mit der Sauce anrichten.