Club der Hobbyköche
Leas Luftiger Clafoutis
Ein Clafoutis ist eine Süßspeise aus dem französischen Limousin.
Zutaten
für 6 PortionenZubereitung
0 von 8 erledigtAußer mit Kirschen liebe ich meinen Clafoutis auch mit Ananas oder mit Äpfeln und/oder Birnen. Oder exotischer mit Mango und Äpfeln. Dafür schäle ich eine schöne reife Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein, so dass ich etwa 300 Gramm erhalte.
Belag
Das Mango-Fruchtfleisch wird gewürfelt.
Auch 300 Gramm säuerliche Äpfel schäle ich, entkerne und würfele sie. Dann brauche ich natürlich Zitronensaft, damit die Apfelwürfel nicht so schnell braun werden.
Ich presse also eine halbe, vielleicht auch eine ganze Zitrone aus, mische den Saft mit 50 Gramm Zucker und gebe den Mix gleich über die Apfelwürfel.
Voilà.
Teig
Für den Teig verrühre ich sechs Eier mit 50 Gramm Zucker, 300 Milliliter Milch, 180 Gramm Sahne, einem gehäuften Esslöffel Mehl und 35 Gramm gemahlenen Mandelkernen.
Damit sich alles gut verbindet, ziehe ich zum Schluss den Pürierstab mehrmals durch den Teig.
Zum Backen fette ich eine Pie-Form sehr gut mit Butter ein.
Mein Tipp: Eine 26er-Form wird ganz hoch voll, wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt lieber eine 28er-Größe.
Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor (es geht auch schön mit Umluft, dann bei 160 Grad). Der Unterschied wird aber deutlich: Mit Umluft geht der Clafoutis luftiger auf, mit der normalen Ober- und Unterhitze bekommt der Clafoutis eine Konsistenz ähnlich wie bei einer Crème brûlée – was auch ein schöner Effekt ist.
Backzeit
Der Clafoutis verbleibt circa 45 Minuten im Ofen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut.
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Notizen
Ein Clafoutis ist eine Süßspeise aus dem französischen Limousin, die sich zwischen Auflauf und Kuchen einordnen lässt. Es besteht aus Obst und einem gesüßten Eierteig, der einem Pfannkuchenteig ähnelt Lea Linster verrät ein Rezept für Clafoutis mit Äpfeln und Mango.
Kochmodus
Leas Luftiger Clafoutis
Außer mit Kirschen liebe ich meinen Clafoutis auch mit Ananas oder mit Äpfeln und/oder Birnen. Oder exotischer mit Mango und Äpfeln. Dafür schäle ich eine schöne reife Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein, so dass ich etwa 300 Gramm erhalte.
Belag
Das Mango-Fruchtfleisch wird gewürfelt.
Auch 300 Gramm säuerliche Äpfel schäle ich, entkerne und würfele sie. Dann brauche ich natürlich Zitronensaft, damit die Apfelwürfel nicht so schnell braun werden.
Ich presse also eine halbe, vielleicht auch eine ganze Zitrone aus, mische den Saft mit 50 Gramm Zucker und gebe den Mix gleich über die Apfelwürfel.
Voilà.
Teig
Für den Teig verrühre ich sechs Eier mit 50 Gramm Zucker, 300 Milliliter Milch, 180 Gramm Sahne, einem gehäuften Esslöffel Mehl und 35 Gramm gemahlenen Mandelkernen.
Damit sich alles gut verbindet, ziehe ich zum Schluss den Pürierstab mehrmals durch den Teig.
Zum Backen fette ich eine Pie-Form sehr gut mit Butter ein.
Mein Tipp: Eine 26er-Form wird ganz hoch voll, wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt lieber eine 28er-Größe.
Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor (es geht auch schön mit Umluft, dann bei 160 Grad). Der Unterschied wird aber deutlich: Mit Umluft geht der Clafoutis luftiger auf, mit der normalen Ober- und Unterhitze bekommt der Clafoutis eine Konsistenz ähnlich wie bei einer Crème brûlée – was auch ein schöner Effekt ist.
Backzeit
Der Clafoutis verbleibt circa 45 Minuten im Ofen.
