Club der Hobbyköche
Champignonauflauf
Für Champignonauflauf werden Champignons, Weizenmehl, Butter, Eigelb und Eiklar verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtChampignons mit Weizenmehl bestreuen und in reichlich Wasser sauber waschen. Stiele entfernen und fein hacken, Köpfe dünnblättrig schneiden. Blättrige Champignons in Butter dünsten, gehackte Stiele hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken, einkochen und erkalten lassen. Champignons und Eigelb unter die Bechamel mischen, steif geschlagenes Eiklar darunter heben, in ausgebutterte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen pochieren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 3 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Champignonauflauf
Zutaten
- 600 g Champignons
- 3 EL Weizenmehl
- 50 g Butter
- 4 Eigelb
- 4 Eiklar
- 500 ml Béchamel
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- Muskatnuss
Zubereitung
Champignons mit Weizenmehl bestreuen und in reichlich Wasser sauber waschen. Stiele entfernen und fein hacken, Köpfe dünnblättrig schneiden. Blättrige Champignons in Butter dünsten, gehackte Stiele hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken, einkochen und erkalten lassen. Champignons und Eigelb unter die Bechamel mischen, steif geschlagenes Eiklar darunter heben, in ausgebutterte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen pochieren.
Kochmodus
Champignonauflauf
Champignons mit Weizenmehl bestreuen und in reichlich Wasser sauber waschen. Stiele entfernen und fein hacken, Köpfe dünnblättrig schneiden. Blättrige Champignons in Butter dünsten, gehackte Stiele hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken, einkochen und erkalten lassen. Champignons und Eigelb unter die Bechamel mischen, steif geschlagenes Eiklar darunter heben, in ausgebutterte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen pochieren.
