Zutaten
Zubereitung
0 von 12 erledigtDen Zucker hellbraun karamellisieren, drei geschälte und in Streifen geschnittene Schalotten sowie 40 Gramm Ingwer geschält und fein gewürfelt zugeben.
Mit 100 Millilitern Balsamico ablöschen und bei schwacher Hitze circa zehn Minuten leise köcheln lassen.
Mango und Ananas schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Beides unter den eingekochten Balsamico mischen, mit der fein gehackten Chilischote, Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
Den gehackten Koriander untermischen und alles kalt stellen.
Die Garnelen mit dem Speck durch den Fleischwolf drehen.
Feingewürfelten Knoblauch, geschnittenen Frühlingslauch und 30 Gramm fein geriebenen Ingwer untermischen.
Die Masse mit Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce und Fischsauce kräftig würzen.
Semmelbrösel unter die Masse mischen und mit leicht eingeölten Händen jeweils einen großzügigen Esslöffel Garnelenmasse an jeweils einen Zitronengrasspieß drücken.
Beide Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenstängel darin langsam bei wenig Hitze etwa fünf bis zehn Minuten braten, dabei öfter wenden.
Kopfsalatherzen, Radieschen- , Tomaten- und Gurkenstreifen mit Olivenöl con limone, 20 Milliliter weißem Balsamico, zwei in Streifen geschnittenen Schalotten, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren.
Die Spieße darauf anrichten mit Thai Basilikum und Limonenspalten anrichten.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. Berücksichtigte berechenbare Zutaten: 14 %.
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Kochmodus
Thailändische Garnelenspieße mit Mango-Ananas-Chutney
Den Zucker hellbraun karamellisieren, drei geschälte und in Streifen geschnittene Schalotten sowie 40 Gramm Ingwer geschält und fein gewürfelt zugeben.
Mit 100 Millilitern Balsamico ablöschen und bei schwacher Hitze circa zehn Minuten leise köcheln lassen.
Mango und Ananas schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Beides unter den eingekochten Balsamico mischen, mit der fein gehackten Chilischote, Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
Den gehackten Koriander untermischen und alles kalt stellen.
Die Garnelen mit dem Speck durch den Fleischwolf drehen.
Feingewürfelten Knoblauch, geschnittenen Frühlingslauch und 30 Gramm fein geriebenen Ingwer untermischen.
Die Masse mit Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce und Fischsauce kräftig würzen.
Semmelbrösel unter die Masse mischen und mit leicht eingeölten Händen jeweils einen großzügigen Esslöffel Garnelenmasse an jeweils einen Zitronengrasspieß drücken.
Beide Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenstängel darin langsam bei wenig Hitze etwa fünf bis zehn Minuten braten, dabei öfter wenden.
Kopfsalatherzen, Radieschen- , Tomaten- und Gurkenstreifen mit Olivenöl con limone, 20 Milliliter weißem Balsamico, zwei in Streifen geschnittenen Schalotten, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren.
Die Spieße darauf anrichten mit Thai Basilikum und Limonenspalten anrichten.