Steinpilzlaibchen

von | 2026-09-15

Club der Hob­by­kö­che

Steinpilzlaibchen

Gemü­sePil­zeDeutsch­land

Für Stein­pIlz­laib­chen wer­den But­ter, Scha­lot­ten, klei­ne Knob­lauch­ze­he, Sah­ne und Wei­zen­mehl ver­wen­det.

Rezeptfoto: steinpilzlaibchen.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit20 Min.
Gesamt­zeit40 Min.
Schwie­rig­keitkeicht

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 5 erle­digt
1

Scha­lot­ten und Knob­lauch in But­ter düns­ten

2

Stein­pil­ze dazu geben und mit­düns­ten.

3

Mehl hin­zu­fü­gen, mit Sah­ne angie­ßen, mit Gewür­zen und Peter­si­lie abschme­cken, ein­ko­chen und abküh­len las­sen.

4

Eigelb hin­zu­ge­ben, wenn erfor­der­lich, mit etwas Sem­mel­brö­seln bin­den.

5

Klei­ne Laib­chen for­men, in Ei und Sem­mel­brö­sein panie­ren und im Öl aus­ba­cken.

Nährwerte

Kalo­rien389 kcal
Eiweiß11,9 g
Koh­len­hy­dra­te9,7 g
Fett32,1 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren10,0 g
Zucker2,1 g
Bal­last­stof­fe9,5 g
Cho­le­ste­rin147 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um77 mg
Chlo­rid198 mg
Kali­um549 mg
Cal­ci­um45 mg
Magne­si­um25 mg
Phos­phor201 mg
Schwe­fel7,5 mg
Eisen2,2 mg
Zink1,4 mg
Iod­id20 µg
Kup­fer413 µg
Man­gan257 µg
Fluo­rid108 µg
Chrom19 µg
Molyb­dän8,1 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Gemü­se Kate­go­rie: Pil­ze Lan­des­kü­che: Deutsch­land
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 215

Club der Hob­by­kö­che

Steinpilzlaibchen

Rezeptfoto: steinpilzlaibchen.

Zutaten

  • 800 g Stein­pil­ze, gewa­schen, blätt­rig geschnit­ten
  • 60 g But­ter
  • 100 g Scha­lot­ten, fein geschnit­ten
  • 1 Zehe Knob­lauch, zer­rie­ben
  • 100 ml Sah­ne
  • 1 EL Wei­zen­mehl
  • 3 EL Sem­mel­brö­sel
  • 1 Eigelb
  • 2 Eier
  • 100 ml Öl

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner, gemah­len
  • Küm­mel
  • 2 EL Peter­si­lie, gehackt

Zubereitung

  • Scha­lot­ten und Knob­lauch in But­ter düns­ten

  • Stein­pil­ze dazu geben und mit­düns­ten.

  • Mehl hin­zu­fü­gen, mit Sah­ne angie­ßen, mit Gewür­zen und Peter­si­lie abschme­cken, ein­ko­chen und abküh­len las­sen.

  • Eigelb hin­zu­ge­ben, wenn erfor­der­lich, mit etwas Sem­mel­brö­seln bin­den.

  • Klei­ne Laib­chen for­men, in Ei und Sem­mel­brö­sein panie­ren und im Öl aus­ba­cken.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 215

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