Steinpilzlaibchen

Zutaten

800 g Steinpilze, gewaschen, blättrig geschnitten
60 g Butter
100 g Schalotten, fein geschnitten
1 Zehe Knoblauch, zerrieben
100 ml Sahne
1 EL Weizenmehl
3 EL Semmelbrösel
1 Eigelb
2 Eier
100 ml Öl

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener, gemahlen
Kümmel
2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch in Butter dünsten

Steinpilze dazu geben und mitdünsten.

Mehl hinzufügen, mit Sahne angießen, mit Gewürzen und Petersilie abschmecken, einkochen und abkühlen lassen.

Eigelb hinzugeben, wenn erforderlich, mit etwas Semmelbröseln binden.

Kleine Laibchen formen, in Ei und Semmelbrösein panieren und im Öl ausbacken.