Club der Hobbyköche
Champignons in Rahm
Für Champignons in Rahm werden Champignons, Weizenmehl, Butter, Schalotten und Weißwein verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtChampignons mit 2 EL Mehl bestreuen und in reichlich Wasser sauber waschen, auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und dünnblättrig schneiden. Schalotten in 60 g Butter andünsten, rnit restlichem Mehl bestäuben, mit Fond angießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, gut durchkochen. Champignons in restlicher Butter sautieren, mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen, auf ein Sieb schütten. Fond in die Soße geben und gut verkochen. Champignons hinzufügen, mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken. Dieses Gericht kann auch mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zubereitet werden.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Champignons in Rahm
Zutaten
- 900 g Champignons
- 3 EL Weizenmehl
- 80 g Butter
- 100 g Schalotten, fein geSChnitten
- 1 Zitrone, Saft einer halben Zitrone
- 125 ml Sahne
- 125 ml heller Fond
- 100 ml Weißwein
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung
Champignons mit 2 EL Mehl bestreuen und in reichlich Wasser sauber waschen, auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und dünnblättrig schneiden. Schalotten in 60 g Butter andünsten, rnit restlichem Mehl bestäuben, mit Fond angießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, gut durchkochen. Champignons in restlicher Butter sautieren, mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen, auf ein Sieb schütten. Fond in die Soße geben und gut verkochen. Champignons hinzufügen, mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken. Dieses Gericht kann auch mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zubereitet werden.
Kochmodus
Champignons in Rahm
Champignons mit 2 EL Mehl bestreuen und in reichlich Wasser sauber waschen, auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und dünnblättrig schneiden. Schalotten in 60 g Butter andünsten, rnit restlichem Mehl bestäuben, mit Fond angießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, gut durchkochen. Champignons in restlicher Butter sautieren, mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen, auf ein Sieb schütten. Fond in die Soße geben und gut verkochen. Champignons hinzufügen, mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken. Dieses Gericht kann auch mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zubereitet werden.
