Wiener Apfelstrudel

Zutaten

Füllung

1.6 kg Äpfel, säuerlich, geschält, entkernt, blättrig geschnitten
150 g Butter
80 g Semmelbrösel
150 g Zucker
1 TL Zimt
80 g Rosinen, eingeweicht
80 g Walnüsse, oder Haselnüsse, gehackt
60 ml Rum
1 Zitrone, Schale abgerieben

Zubereitung

100 g Butter auskochen, Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Äpfel mit den restlichen Zutaten vermischen. Strudelteig auf einem gut bemehlten Tuch ausziehen. 2/3 des Teiges mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, Apfelmasse darauf verteilen. Restliches Drittel vom Teig mit flüssiger Butter bepinseln, Teigränder abschneiden. Teig links und rechts einschfagen, von der mit Äpfel belegten Seite her zu einem Strudel zusammenrollen, mit Butter bepinseln und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.