Weißer Bohneneintopf

Zutaten

250 g weiße Bohnen, 12 Stunden eingeweicht
250 g durchwachsener Speck
5 Tomaten, enthäutet, entkernt, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprika edelsüß
600 g Schweinebauch, geräuchert
2 Zehen Knoblauch, zerrieben
150 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
100 g Schweineschmalz

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Lorbeerblatt
Thymian
Liebstöckel

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in Schweineschmalz anschwitzen,

Tomatenpüree und Paprika hinzufügen, kurz mitrösten, mit Einweichwasser der Bohnen auffüllen, aufkochen lassen.

Bohnen und Schweinebauch dazu geben, aufkochen lassen, abschäumen, langsam weich kochen.

Kurz vor dem Fertigwerden mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Schweinebauch herausnehmen, in Scheiben oder Würfel schneiden und mit dem Eintopf servieren.

Dieses Gericht kann auch mit Brüh- oder Knoblauchwurst zubereitet werden.