Sopa de Panela

Zutaten

300 g Kichererbsen, (12 Stunden eingeweicht)
125 ml Olivenöl
2 Scheiben Toastbrot, entrindet
6 Knoblauchzehen
2 l Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
1 TL Meersalz
Pfefferminzblätter
Petersilie, gehackte

Zubereitung

Kichererbsen mit Einweichwasser und Brühe zum Kochen bringen,

abschäumen, weich kochen, abseihen,

6 EL gekochte Kichererbsen beiseite stellen.

Restliche Kichererbsen und Brühe mit Mixstab pürieren.

Kichererbsen dazu geben, aufkochen lassen.

Hälfte des Olivenöls erhitzen.

Die in Dreiecke geschnittenen Toastbrotscheiben beidseitig goldbraun rösten.

Meersalz und Knoblauchzehen mit dem restlichen Olivenöl zu einer feinen Paste verarbeiten (Mörser),

fein gehackte Minze und Petersilie dazu geben und in die vorgewärmten Suppenteller anrichten,

mit der heißen Suppe übergießen, mit den gerösteten Weißbrotschnitten servieren.