Orangen-Rhabarbersalat mit Rotbarbenfilets

Zutaten

8 Rotbarbenfilet
Pfeffer
4 EL Öl
500 g Rhabarber
20 g Butter
2 EL Brauner Zucker
50 ml Orangensaft
4 EL Balsamico
1 Stück Eichblattsalat
1 Bund Radieschen
Dill
5 EL Gemüsebrühe

Zubereitung

Fisch würzen und auf ein geöltes Backblech legen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Rhabarber putzen, in Scheiben schneiden und in Butter dünsten, Zucker darauf verteilen und mit Orangensaft ablöschen, mit Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Salat putzen, waschen und zerteilen, Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.

Dill hacken.

Essig, Brühe mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen und zusammen mit dem Dill unter den Salat geben.

Fisch im Backofen ca 10 Min. backen und auf dem Orangen-Rhabarber und dem Salat anrichten.