Reis Trauttmansdorff

Zutaten

120 g Rundkornreis
500 ml Milch
500 ml Sahne
80 g Zucker
7 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote, ausgekratzt
150 g Früchte, kandiert
20 ml Maraschino
Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben
1 Prise Salz

Zubereitung

Gelatineblätter im Wasser einweichen. Rundkomreis mit Wasser kurz aufkochen lassen, abseihen. Reis mit kalter Milch und Sahne, Zucker, Vanilleschote, Zitronenschale und Salz dünsten. Vanilleschote herausnehmen, kandierte Früchte, Maraschino und ausgedrückte Gelatine unter den Reis mischen. Reis in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen, kalt stellen, stürzen und mit Fruchtmark und evtl. geschlagener Sahne servieren.